식당이나 반찬가게의 감자조림은 달콤한 맛과 쫀득쫀득한 식감이 매력적인데

왜 집에서 만들 땐 쫀득쫀득한 식감내기가 이렇게 어려울까요?

오늘 에브리맘에선 딱 한가지 재료로 쫀득한 식감을 내는 노하우를 알려드릴게요!

감자에서 수분을 쪽 빼고 조림을 만들어야 쫀득해요!

이렇게 만드는 레시피는 냉장고에 들어가면 감자가 딱딱해질 수 있으니

조금씩 한 번 먹을 양으로 만들어보세요!

요린이도 따라 할 수 있는 간단하고 쉬운 레시피

에브리맘만 있으면 요리 껌easy! 여러분도 함께 만들어보세요

‍재료

감자 2개(300g), 올리고당 3큰술, 식용유 약간,

다진 마늘 1/2작은술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 후추 약간

‍레시피

1. 감자 2개는 6등분정도 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다 물기를 뺀다.

* 전분기를 빼면 감자가 부스러지는 것을 막아줘요.

2. 물기를 뺀 감자를 냄비에 담고 올리고당 3큰술 넣고, 골고루 섞어 재워준다.(20분)

* 올리고당으로 재우면 수분이 빠져 쫀득쫀득한 식감이 됩니다!

올리고당은 물엿으로 대체 가능해요!

3. 20분 후 수분이 빠진 감자에 식용유 약간 넣고 3분정도 끓여준다.

4. 다진 마늘 1/2작은술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 5분 정도 끓인다.

* 중간중간 간이 잘 배도록 섞어주세요

* 위 양념과 같은 방법으로 알감자 조림을 하셔도 맛있어요!

5. 마지막으로 후추 약간 넣고 섞어주면 완성!

#easyrecipe #감자조림 #밑반찬

모든 요리의 시작, 에브리맘

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* 촬영장소 : The 부엌

제공: 에브리맘