영화 '극한직업'이후로 갈비치킨은 여전히 인기가 많은 메뉴에요!

단짠의 갈비치킨 양념이 입맛을 돋워주고, 중독성이 강해 자꾸만 손이가는 치킨이죠

튀기지 않아 담백하고, 조리하기 쉬운 극한의 갈비맛 치킨 레시피를 소개합니다.

다가오는 복날 가볍게 안주로도 즐길 수 있는 닭요리,

조리기능장 박지영 셰프님의 갈비치킨 소스만 있으면

너무 쉬운 갈비치킨 만들기 도전해보세요!

갈비치킨 만들기 전! 생닭을 손질해야한다면 에브리맘 닭손질법을 참고하세요!

https://youtu.be/6FGwA7foGco

[재료]

닭고기 1마리, 소금 약간, 후추 약간, 생강즙 2T, 카레가루 1T, 맛술 2T, 올리브오일 4T,

대파 10cm, 청홍고추 각 1개, 버터 20g

갈비치킨 소스 : 다시물 4T, 진간장 2T, 설탕 1.5T, 올리고당 1T, 굴소스 1/2T, 다진마늘 1T,

배즙 3T, 생강즙 1T, 후추가루 약간, 노두유 1/3t(약간), 참기름 2t, 물녹말 1T

[레시피]

1. 토막 낸 닭고기는 찬물에 담가 깨끗이 씻어서 건져준다.

2. 대파를 넣고 끓인 물에 닭을 넣고 6~7분 정도 데쳐 찬물에 담가준다.

3. 소금, 후추, 카레가루, 맛술과 생강즙을 넣어 데쳐낸 달에 밑간을 해서 10분정도 재워준다.

4. 밑간이 된 닭고기를 예열된 팬에 넣고 노릇하게 굽는다.

* 어느정도 익으면 버터를 넣어 버터 향을 입혀줍니다.

4. 갈비소스를 만든다.

청홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 다져 준비한다.

팬에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어준다. 중불로 처음 양의 1/3정도 줄어들 때까지 졸여준다.

5. 소스가 줄어들면 구워놓은 닭을 넣고 볶다가 물녹말, 후추 다진 청홍고추를 넣고 섞는다.

6. 마지막으로 예열된 팬에 잘 담아서 플레이팅하면 완성!

갈비치킨 레시피 INDEX

00:00 갈비치킨

00:12 닭 손질하기

01:40 닭 데치기

02:29 닭 밑간하기

03:11 갈비치킨 초벌하기

04:25 갈비치킨 소스 만들기

05:19 갈비치킨 완성하기

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* 촬영장소 : The 부엌

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제공: 에브리맘