꼬막 요리중에 가장 인기 많은 꼬막 무침과 꼬막 비빔밥!

강릉에 가면 줄 서서 먹어야 한다는 그 비빔밥! 통통하게 살이 꽉찬 꼬막으로

엄지네 꼬막무침보다 더 맛있게 집에서 즐길 수 있는 레시피를 알려드립니다

손님 초대요리로도 추천드리는 꼬막 무침과 꼬막 비빔밥이에요!

신선한 제철 재료 듬뿍 넣고 매콤하게 무쳐 술안주로, 비빔밥을 더해

한 끼 식사로 즐기셔도 좋은 메뉴!

박지영 조리기능장님의 매콤한 레시피로 만들어보세요!

요리전에 보면 도움이 되는 꼬막손질법

https://youtu.be/onSayZwKbEM

‍재료

꼬막1kg(꼬막살220~250g), 미나리 100g, 청/홍고추 1개씩, 밥 300g

양념 : 간장 4T, 고춧가루 2T, 설탕 2t, 다진마늘 2t, 맛술 1T, 고추장 1t,

깨소금 약간, 다진대파 2T, 들기름 2T

‍레시피

1. 꼬막살을 준비한다.

* 꼬막은 세척, 해감 후 냄비에 꼬막과 물을 넣고 대파, 청양고추, 생강, 청주를 넣고 삶아 분리해준다.

꼬막손질법은 위의 링크에서 더 자세히 확인하세요!

2. 분량의 미나리를 준비하고 절반은 무침용으로 1cm,

나머지는 비빔밥용으로 0.5cm 간격으로 잘라준다.

* 향긋하고 아삭한 식감의 미나리를 사용했는데요. 미나리대신 쪽파나 부추를 사용하셔도 좋아요~

3. 청, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 세로로 썰어 0.5cm 길이로 자른다

* 강릉 꼬막 무침엔 청양고추가 듬뿍 올라가죠! 취향에 따라 청양고추를 넣어

매콤하게 드셔도 좋아요!

4. 볼에 분량의 양념을 넣고 섞어준다.

5. 볼에 꼬막살 2/3정도를 넣고 다진 청홍고추와 무침용 미나리,

들기름 1T, 양념장 3T를 넣고 무쳐준다. * 비빔밥용으로 사용할 양념장 2T정도를 남겨주세요!

6. 볼에 밥을 담고 남은 꼬막살과 양념장 2T, 미나리, 들기름 1T를 넣고 섞어주세요.

7. 완성그릇 한쪽면에 꼬막 비빔밥을 펴서 담고, 남은 면에 꼬막무침을 담아준 후 통깨를 뿌린다.

⭕꼬막무침과 꼬막비빔밥 레시피 INDEX

00:00 꼬막 무침과 꼬막비빔밥

00:29 재료 손질

01:58 양념장 만들기

02:35 꼬막 무침

03:31 꼬막 비빔밥

04:18 플레이팅하기

#줄서서먹는 #엄지네포장마차 #꼬막비빔밥

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* 촬영장소 : The 부엌

제공: 에브리맘