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현미에 대해 자주 하는 질문

2021.06.09. 18:02:07
조회 수
232
1

FAQ.

현미에 대해 자주 하는 질문



Q. 현미를 먹고 싶은데 소화가 잘 안돼요.


A. 현미는 비교적 단단하고 거친 속껍질이 그대로 남아있어 소화력이 약한 사람에게는 부담이 될 수 있습니다. 그런 분들은 현미를 오래 씹어주시거나 현미보다 부드러운 발아현미나 찹쌀현미로 먹는 것을 추천합니다.



Q. 현미로 밥을 지을 때 백미와 똑같이 하면 되나요?


A. 현미는 단단한 속껍질이 있기 때문에 부드러운 식감을 위해 미리 물에 3시간 이상 불려주고 물양을 백미보다 10% 정도 더 넣어주는 것이 좋습니다.



Q. 현미에도 유통기한이 있나요?


A. 현미는 유통기한이 없습니다. 하지만 관리를 잘못할 경우 곰팡이가 생길 수 있으며 특히 현미는 백미보다 영양소가 많은 만큼 산패되기 쉽기 때문에 도정일을 기준으로 최대 6개월 이내로 먹는 것이 좋습니다.



Q. 현미를 어떻게 보관해야 하나요?


A. 공기가 통하지 않도록 잘 밀폐하여 빛이 들지 않는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 겨울에는 상온에 두어도 되지만 현미를 더 오래 보관하려면 계절과 상관없이 냉장이나 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.

또, 현미와 함께 통마늘이나 고추, 계피 등을 넣어두면 쌀벌레나 곰팡이를 예방하는 효과가 있습니다.



Q. 발아현미는 현미와 어떻게 다른가요?


A. 발아현미는 현미가 싹을 틔운 것으로 싹을 틔우는 과정에서 속껍질이 부드러워지고 영양소가 몇 배로 증가해 현미보다 식감이 부드럽고 영양가가 높습니다.



Q. 품질표시사항에 적힌 등급은 무엇을 의미하나요?


A. 현의 등급은 수분함량과 완전미의 비율 등에 따른 현미의 종합적인 품질을 나타냅니다. 하지만 일반적으로 밥맛을 좌우하는 주요 조건은 현미의 품종과 재배 및 도정 시기이기 때문에 등급보다는 품종, 생산년도, 도정년월일 등을 먼저 고려하는 것이 좋습니다.



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