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솜씨자랑

반찬으로 먹을 우엉 조림을 만들었습니다.

IP
2021.08.28. 23:34:13
조회 수
253
13
댓글 수
11

슈퍼에서 우엉 2개를 3천원에 구입했습니다. 먹기 좋게 7cm 정도 길이로 자르고 껍질을 벗기자마자 식초 탄 물에 담갔습니다. 우엉은 공기 중에 노출되면 바로 누렇게 변하는 갈변현상이 생기기 때문에 식초 탄 물에 바로 넣어서 갈변현상도 막고 우엉의 쓴 맛도 중화 시켜줍니다.   



먹기 좋게 7cm 길이로 썬 우엉을 다시 1개씩 꺼내서 두께 3mm 정도로 채 썰고 갈변현상을 막기 위해 껍질 벗길 때 사용한 식초 탄 물은 버리고 새로 식초 탄 물에 채 썬 우엉을 옮겨 담고 30분 정도 담가두었습니다.  



프라이팬에 간장 4 수저, 올리고당 3 수저를 넣고 물도 1컵(약 200ml) 부은 다음 채 썬 우엉을 넣고 주걱으로 저어가며 양념이 우엉채에 잘 배도록 졸였습니다.  



20분 정도 졸이자 채 썬 우엉에 양념이 잘 배게 졸여져 우엉 조림이 완성됐습니다.  



완성된 우엉 조림을 식힌 뒤 반찬 용기에 담았습니다. 우엉 조림을 먹어보니 단짠이 잘 조화돼 맛있었습니다. 이렇게 우엉 조림 만들어 놓으면 밥 반찬으로 맛있게 먹을 수 있어서 손질 과정이 많아서 번거롭지만 시간 날 때마다 틈틈이 만들어 놓고 있습니다.  


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