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왕가두 마라샹궈소스로 집에서도 즐긴다.

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2024.02.12. 18:00:16
조회 수
2886
11
댓글 수
17

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안녕하세요.폭주자동차 붕붕입니다.

이번 후기는 바로 집에서도 마라샹궈입니다.

흔히 알려진 마라탕은 국물이 있는것.

마라샹궈는 볶음이라고 생각하면 쉽습니다.

마라탕은 야식으로 마라샹궈는 보통 식사및 술안주로 많이들 즐겨먹습니다.

그리고 마라반은 이 두가지를 섞은듯 무침에 가깝습니다.

그리고 진짜 중국맛을 즐기는데 끝판왕은 마라롱샤입니다.

롱샤는 민물가재를 마라소스에 볶은건데 중국분들은 최고라고 치는 요리죠. 


소스는 다양해서 

하이디라오.주군기.왕가두.마라판다 보통 이 4가지가 유통됩니다.


각소스별로 특징이 있습니다.

1.하이디라오 

감칠맛이 좋고 외식때 먹는 맛과 비슷

건더기가 많은 제품을 좋아하는 사람에게 추천


2.주군기

중국음식에 숙련자에게 추천합니다.

맵찔이가 아닌자 도전하라.전체적으로 감칠맛보다 짜고 맵다.


3.마라판다

이건 샹궈에서 퇴출해야한다.

마라라고 볼수없음.


4.왕가두 

초보자에게 추천하는 소스

전체적으로 적당한 맛과 향신료가 강하지 않다

액체형에 가깝다.



전체적인 기본 재료 구성입니다.

가격대는 총 17000원으로 중국식재료 상점에서 구매했습니다.

좌측부터 시계방향으로 왕가두 마라샹궈 소스.건푸주.중국당면.냉동두부포.건조포두부 입니다.



메인 식재료인 왕가두 마라샹궈 200g입니다.

인터넷에서 구매해도 되지만 오프라인 매장에서는

王家渡 麻辣香锅 로 찿으면 좋습니다.



한자에 익숙하지 않은터라 그냥 포장지랑 비교하면서 구매했습니다.



즈마장이 들어가서 매콤고소함이 초보자에게도 입문하기 좋습니다.

즈마장은 땅콩+깨로 구성된 중국식 찍먹 소스가 들어갑니다.

혹시나 알레르기 있는 분이 있으시면 피하시는게 좋습니다.



구성품은 액체형소스 2개로 구분되어 있습니다.

보통 1봉에 2인분이니 2봉이면 총 4인분 조리에 적합합니다.



많이들 사랑받는 재료인 푸주입니다.

노란색에 딱딱하고 쭈글쭈글하지만 볶음요리에 적합한 재료입니다.

찬물에 담가두면 4시간정도 지나면 부드럽고 탄력있게 변합니다.

따뜻한 물에 담가두면 2시간정도면 충분합니다.



수입은 보승무역입니다.

재료는 대두 92프로.정제수.이산화규소.정제소금입니다.

고소하고 탱탱한 식감이 일품입니다.



고민이 많았던 중국식 넓적당면입니다.

중국당면도 종류가 엄청 많더군요.

볶음요리용은 중국분 추천받아 이 제품을 선택했습니다.

중량은 300g입니다.

4인분 기준 반정도만 사용해도 충분한것 같습니다.


냉동 두부포입니다.

실온에서 해동후에 수분이 있는데 넣어서 조리하면 푹신한 식감이 일품입니다.




푸주는 건조한부분이라 딱딱합니다.

가위보다는 그냥 손으로 뚝뚝 분질러서 분리해놓습니다.



뜨거운물도 좋으나 찬물로하면 조금더 식감이 괜찮은것 같습니다.

말랑말랑해질때까지 미지근한 물에 담궈놓습니다.


이 정도로 부드럽게 되면 준비끝입니다.




중국식 넙적 당면은 무조건 뜨거운물에 담궈놓는게 좋습니다.

생각보다 부드럽게 만들기가 어렵네요.

귀찮으신 분들은 2시간정도만 물에 넣어뒀다가 

끓는분에 10분정도 익힌후 건져서 바로 재료에 혼합하면 좋습니다.


푸주와 중국당면은 정말 불리는데 오래걸립니다.

샹궈및 마라탕의 핵심재료이므로 삶는쪽보다는 불리는게 좋습니다.



마트에 들리니 롯데의 의성마늘 비엔나가 160g 2개로 행사중이네요.

가격대는 4590원입니다.



재료성분표입니다.

의성마늘 1.42프로.돼지고기 85.20프로.소맥전분이나 그외 씨즈닝입니다.


160g 1봉지양입니다.

많이 넣어도 괜찮지만 이정도면 충분



미리 칼집을 낸후 조리하면 소스가 스며들기 좋겠죠.



넉넉하게 넣어먹기 좋은 은해씨월드의 냉동흰다리새우 탈각입니다.

머리는 없고 꼬리부분만 해서 조리하기 편하게 냉동된 제품입니다.

무게는 넉넉하게 400g입니다.

두번 나눠 먹어도 될것 같습니다.



계산서를 잊어버렸네요.

가격대는 12000~13000원대였던것 같습니다.



냉동새우는 미지근한 물에 미리 좀 담궈놓는것도 좋습니다.

뜨거운물에 꼬리가 빨갛게 변할정도로 데쳐먹어도 좋은 방법입니다.



건조포두부입니다.

포장된 제품도 많긴 한데 양이 너무 많아서 보관하기 번거롭습니다.

이렇게 소량으로도 충분하다고 생각이 듭니다.


\

살짝 흐르는 물에 세척한후 조금 놔둡니다.



썰어보니 딱 이정도가 충분하게 먹기 편한 사이즈입니다.



모든 요리의 핵심..바로 2개정도 잘라서 준비합니다.

파는 많을수록 파기름 내기 좋습니다.

고소하고 풍미가 가득해지죠.


깐마늘은 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 잘라냅니다.

보통 파스타 및 볶음 요리에는 해당 두께로 세로로 편 썰어놓기를 합니다.

그래야 볶아지면서 바삭하게 기름을 빨아들이기 좋으니까요.




마늘과 파를 중간불에 식용유를 넣고 파기름을 내줍니다.



그리고 미리 손질해놓은 콩나물을 투입합니다.

숙주를 넣는분도 계시지만 물기가 많은편이라 볶음으로 적합하지는 않습니다.



보통 표고나 느타리,청경채 등 다양하게 기호에 맞게 넣어줍니다.

전 팽이버섯파라 풍족하게 넣어봤습니다.



수분이 생길때까지 중간에불에 볶다 센불로 수분을 날리기 시작합니다.



이제 건조포두부를 넣습니다.

잘게 잘라서 넣어도 됩니다.



소세지를 투하합니다.



이제 두부포를 넣어 수분을 먹이기 시작합니다.



보통 익히는 순서가 딱딱한 식재료>야채>푸주나 당면류 입니다.

푸주를 투입합니다.



이제 소스를 부어서 조리에 중반부에 돌입합니다.



난이도가 높았던 중국식 넓적당면...

시간이 모자라신 분들은 중간정도의 불린 당면을 뜨거운물에 넣어서 빠르게 익혀줍니다.

냉동새우도 해동하기 귀찮으면 추천.





당면을 마지막에 넣는 이유는 잘 타고 눌러붙기  때문입니다.



먹음직 스러운 한끼 식재료인 마라샹궈가 탄생했습니다.

조리방법 자체가 소스만 있으면 조합해서 볶는게 끝입니다.

기호에 따라 피쉬볼.분모자등도 ok입니다.

소스는 조금 부족한 감이 있으시면 간장이나 굴소스를 넣어주셔도 good!

어렵게 생각하지 마시고 주변 중국식재료 상점도 많아서 도전해보세요.


술안주나 반찬 어느것하나 빠질것없이 외식하지마시고 집에서 해드셔보세요.

아..여기다가 사골육수 넣어서 간 조금 하면 마라탕이 됩니다.


장점:

1.한국식 입맛에 맞는 소스

2.외식비 절약

3.내가 원하는 기호에 맞춰 요리 가능


단점:

1.자극적인 맛을 찿는 분이라면 비추


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