코로나가 확진자가 늘어서 연말에 외출대신 집에서 즐기는 나만의 취미생활을 소개합니다.
코로나 이전에는 커피가 유명하다고 하면 어떻게든 찾아다니면서 마시고 평가하고 연구하고
했는데 요즘처럼 코로나 확진자가 나오는 시기에 카페에 가서 담소 나누기도 부담스러운 시기에
가정에서도 핸드 드립으로 커피한잔의 여유와 향을 음미하고 있습니다.
한잔 내려마시기에는 준비할것들이 조금 되는거 같네요. 조금은 귀찮지만 커피맛을 위해서
준비를 마치고 시작을 하겠습니다. 커피는 각자 개인이 입에 맞으면 그게 최고이기 때문에
레시피는 각자가 알아서 맞게 하시면 됩니다라고 말씀을 드리고 싶네요.
오늘 제가 마실 원두는 에티오피아 이르가체프 게르시 내추럴이라는 원두로 산미가 두드러진
포인트의 맛으로 신맛을 좋아하시는 분들이 좋아할만한 원두로 추천드립니다. 커피는 원두가
가진 본연의 맛과 특성을 알고 마시는것과 모르고 마시는 것이 완전히 다르며 플로럴, 딸기,
블루베리, 포도 맛이 난다고 적혀있는데 저 맛을 다 느낀다면 괜찮은 추출을 하신 상태가
된걸로 보시면 됩니다.
원두 20g을 준비합니다.
제가 사용하는 그라인더로 3.5단계의 분쇄도를 사용해 그라인딩을 합니다.
핸드드립에 적당한 입자의 가루로 그라인딩이 되었습니다.
하리오 V60 드리퍼에 여과지를 올려놓고 준비를 해줍니다.
린싱이라는 작업을 해줍니다. 그리고 위에 초보분들이 드립하시기 편한 드립 어시스트를
평평하게 올려 줍니다. 드립 어시스트를 사용하게 되시면 물줄기에 신경쓰기보다 정확한 물량에
신경을 쓰시기만 하면 되는 제품으로 정말 편하고 일정한 맛이 나오는 드립 어시스트입니다.
린싱을 간단하게 설명드리면 종이의 향과 잡맛을 없애며 드리퍼에 완벽하게 붙게하여 추출시
물줄기를 원할하게 해주는 작업으로 맛의 영향을 주기도 합니다. 린싱 작업을 안하시는 분들도
계시는데 선택 사항으로 커피는 본인의 입에만 잘 맞으면 그게 최고이기에 상관은 없습니다.
린싱이 끝나고 드립서버까지 예열이 끝나면 갈아놓은 원두가루를 올려주고 평평하게 해줍니다.
원두의 약 2배 만큼 물을 넣고 뜸을 30초에서 1분정도 들입니다.
1차 추출은 약 80g으로 물을 부어주고 10~15초 정도 기다린후
2차 추출은 60g 추가로 140g까지 부어주고 마찬가지로 잠시 기다립니다.
마지막으로 3차 추출은 60g 추가로 200g까지 추출을 합니다. 추출은 2분에서 2분30초 내외로
마칩니다. 여러가지 이유가 있지만 커피의 좋은 성분은 초반에 다 추출되고 나중에 추출되는
경우는 안좋은 성분과 쓴맛이 대부분이기에 아무리 늦어도 3분이내에 추출을 마칩니다.
추출이 끝난 커피 찌꺼기가 균일하게 추출이 된 상태를 보여주네요.
약 200g의 추출 결과물이 나왔습니다. 잘 흔들어서 잔에 옮겨주면 끝이 납니다.
원하는 양만큼 잘 나왔습니다. 이제 마시기만 하면 되는데 오~ 맛이 괜찮습니다.
표현을 잘 못하는 편인데 커피에서 요플레 딸기, 포도, 블루베리 맛이 나면서 후각과 미각을
기분좋게 합니다. 정말 맛있는 한잔이 나와서 한모금하고 더 마시려고 하는데 어머니가 한잔
달라고 하셔서 어머니 드리고 한잔 더 반복 작업을 했습니다. 역시나 맛있습니다.
이쯤되면 눈치챈 분들도 계시겠지만 바리스타 자격증을 취득하고 뱃지를 모으고 있습니다.
뱃지 설명을 드리면 맨아래 왼쪽 녹색이 바리스타 3급, 중간 파란색이 바리스타 2급, 빨간색이
바리스타 1급이며 위에 왼쪽 파란색이 브루잉 마스터라고 커피지도사 2급, 중간 빨간색이
커피지도사 1급, 오른쪽 빨간색은 로스트 마스터로 로스팅 자격증을 취득하고 각 파트별
자격증을 취득하면 나오는 뱃지들로 열심히 모으고 있습니다. 뭔가 노후를 위해서 회사를
다니면서 시간을 쪼개어 공부하다보니 어느덧 많이 모았네요. 커피를 어렵게 생각하시는 분들이
계셔서 쉽게 다가가시라고 드립 어시스트도 소개해 드렸으며 부담없이 다가가기 좋은 기회가
되었으면 좋겠습니다. 코로나 확진자가 폭증하는 시기인 연말연시에 돌아다니기 보다 집에서
내가 직접 내려마시는 커피한잔의 여유와 향기로 요즘 집콕을 보내고 있습니다. 얼마 안남은
올해 마무리 잘하시고 내년에는 좋은 일들만 가득하시기를 바라면서 글을 마치겠습니다.
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날
