음력 설 음식으로 잡채를 만들기 위해서 당면, 버섯, 꽈리고추와 홍고추, 양파와 마늘, 당근을 채 썰어서 준비하고, 잡채용 돼지고기 등심에 소금, 후추, 맛술 넣고 밑간 해 놓은 것과 계란 지단 부칠 계란물을 준비했습니다.
준비한 재료들을 각각 기름 두른 프라이팬에 소금 간 해서 볶은 다음 접시에 담아 놓고 계란물도 프라이팬에 부쳐서 지단을 만든 다음 가위로 얇게 잘라서 접시에 담았습니다. 당면도 삶아서 대접에 담았습니다. 당면에 넣을 양념장은 진간장 4수저, 설탕 2/3수저, 참기름 2수저를 넣어서 잘 섞어서 준비했습니다.
잘 삶은 당면에 만들어 놓은 양념장을 붓고 젓가락을 사용해 골고루 양념장이 섞이도록 잘 비벼 놓았습니다. 인터넷에서 검색해서 알아낸 방법인데 이렇게 미리 자신의 입맛에 맞는 양념장을 만들어 놓은 다음 당면에 섞어서 잘 비벼 놓으면 완성된 잡채가 너무 달거나 짜지 않아서 좋은 것 같습니다.
가스를 약불로 조절해서 프라이팬을 살짝 달구고 손질해 놓은 재료들을 차례대로 넣고 골고루 섞이도록 잘 비벼서 잡채를 완성했습니다.
