오늘 까지 휴가가 주어져서
아이들 학교 보내고 이것저것 좀 하다가
아이들을 위해서 정육점에서 돼지 등뼈를 사와서
맑은 돼지등뼈탕을 만들어 보았어요.
재료는
돼지등뼈, 무, 파,양파, 소금, 후추, 통후추,
다진마늘, 쌀뜨물 이렇게 준비 하시면 되요.
먼저 돼지등뼈를 1시간 정도 찬물에 담구어서 핏물을 빼줍니다.
핏물이 어느 정도 빠지면 물을 끓여서 양파, 통후추, 소주를 조금 넣어줍니다.
마침 집에 월계수잎이 없어서 패스 했어요.
핏물이 빠진 뼈를 깨끗이 씻어서 끓는물에 넣어 10분 정도 끓여 줍니다.
10분후 돼지등뼈를 건저내고 불순물이 없게
흐르는 물에 한번더 깨끗하게
씻어낸뒤 물기를 빼 준비해둡니다.
냄비에 쌀뜨물과 깨끗하게 세척된 돼지등뼈를 넣구
40~50분 정도 푺 끓여 줍니다.
등뼈육수가 뽀얗게 우려지는 동안 무와 양파,
대파를 먹기 좋게 손질해서 준비해주세요.
끓이는 동안 불순물 및 거품 제거는 필수인가 아시죠.
40~50분 정도 끓이다 보니 육수가 뽀얗게 되었네요
물이 부족 하면 추가해주면되요.
이제 손질해둔 무와 양파를 넣구
무가 익을때까지 한번더 끓여 주세요.
마지막으로 다진마늘, 대파, 후추를 넣구 소금으로 간을 해주면 완성 입니다.
돼지등뼈로 얼큰하게 만들어서 먹는것두
좋지만 이렇게 무와 대파로 맑은돼지등뼈탕을
끓이면 아이들도 정말 좋아하더라구요
이제 저녁에 아이들이 맛있게 먹어주는 일만 남았네요.^^
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