더워서 그런지 입맛이 없어서 저녁은 간단하게 시원한 콩국수를 만들어 먹기로 했습니다. 국수 중면을 삶아서 찬물에 여러 번 헹궈낸 다음 물기를 빼서 대접에 담았습니다. 냉장고에 차게 보관한 오이를 꺼내서 잘 씻은 다음 채 썰어 올리고 삶은 계란도 반으로 잘라서 고명으로 올린 뒤 볶음참깨를 조금 뿌리고 천일염도 조금 올렸습니다. 마지막에 냉장고에 차게 보관한 콩국물을 꺼냈습니다.
찬 그릇에 파프리카와 김치를 담은 다음 찬 콩국물을 국수 중면이 충분히 잠길 만큼 가득 부었습니다. 콩국수가 술술 잘 넘어가서 먹기 좋았고 오이와 함께 시원하고 고소한 콩국물을 마시니 입맛 돋고 더위가 가시면서 힘이 나네요. 입맛 없는 더운 여름엔 콩국수가 최고네요.
콩국수 시원하게 먹고 나서 김치 냉장고에 시원하게 보관했던 수박을 꺼내서 먹었습니다. 달콤하고 시원해서 맛있네요.
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