퇴근 길에 동네 슈퍼에서 아욱을 사왔습니다. 깨끗한 물에 아욱을 씻고 아욱 줄기 부분 껍질을 벗긴 다음 소금과 물을 조금 넣고 빡빡 문질렀습니다. 물을 보울에 받아서 거품이 나오지 않을 때까지 씻어서 준비했습니다. 냄비에 물 800ml 넣고 된장 2수저, 고추장 1수저, 간마늘 1수저, 양파 1/2개, 멸치, 홍고추, 손질한 아욱을 넣고 30분 동안 끓였습니다.
대접에 따끈하고 구수한 아욱된장국을 담았습니다.
찬 그릇에 파프리카, 무생채, 시금치무침, 삶은 계란을 담았습니다. 뜨끈하고 구수한 아욱 된장국에 밥 말아서 먹으니 몸도 따뜻해지고 맛있네요.
