커피가 디저트 되고, 빵이 과자로…식음료업계 ‘익숙한 맛의 변신’ 활발

2026.09.12. 11:57:09

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최근 식음료업계에서 소비자에게 익숙한 제품이나 메뉴를 새로운 맛과 형태, 제품군으로 재구성한 ‘이색 재해석’ 제품이 잇따라 등장하고 있다.

기존 제품이 가진 친숙한 맛과 특징은 유지하면서 서로 다른 카테고리를 결합하거나 제품 형태를 바꿔 색다른 경험을 제공하는 방식이다. 소비자 입장에서는 이미 알고 있는 맛을 기반으로 부담 없이 접근하면서도 새로운 식감과 조합을 경험할 수 있다는 점이 특징이다.

업계에서는 디저트의 풍미를 커피로 옮기거나 디저트를 아이스크림으로 구현하고, 장수 빵 제품을 스낵으로 변형하는 등 제품군의 경계를 넘나드는 시도가 이어지고 있다. 기존 브랜드의 인지도와 제품 이미지를 활용해 새로운 소비 접점을 확보하려는 움직임도 두드러진다.

북미 가을 디저트가 커피로…네스프레소 ‘시나몬 애플 크리스프향 커피’

네스프레소는 북미 지역의 대표적인 가을 디저트인 ‘애플 크리스프’에서 영감을 받은 ‘시나몬 애플 크리스프향 커피’를 선보였다. 디저트에서 느낄 수 있는 계절감과 풍미를 커피로 옮겨 일상적인 커피 한 잔에서도 가을 디저트의 분위기를 경험할 수 있도록 구성했다.

네스프레소 ‘시나몬 애플 크리스프향 커피’ (사진 제공=네스프레소)

제품은 브라질과 콜롬비아산 100% 아라비카 원두를 블렌딩하고 미디엄 다크 로스팅을 적용했다. 여기에 따뜻한 시나몬과 구운 사과의 단맛, 페이스트리 노트를 더해 갓 구운 애플 크리스프를 연상시키는 풍미를 구현했다.

우유를 더해 ‘시나몬롤 애플 크리스프 라테’로 즐길 수도 있어 커피와 디저트의 경계를 한층 더 좁혔다.

도쿄바나나 ‘브륄레 타르트’, 배스킨라빈스 아이스크림으로 변신

배스킨라빈스는 일본 디저트 브랜드 도쿄바나나의 스테디셀러 ‘브륄레 타르트’를 아이스크림으로 재해석해 9월 이달의 맛으로 출시했다.

배스킨라빈스, ‘도쿄바나나 크림브륄레’ 맛 (사진 제공=배스킨라빈스)

기존 브륄레 타르트가 가진 달콤하고 고소한 풍미를 아이스크림으로 구현하고, 타르트의 특징적인 요소를 새로운 식감으로 경험할 수 있도록 구성했다. 기존 디저트의 인지도와 맛에 아이스크림이라는 새로운 형태를 결합해 친숙함과 새로운 경험을 동시에 겨냥했다.

60년 넘은 ‘정통크림빵’도 스낵으로…삼립 ‘정통크림빵 씬샌드’

삼립은 60년 넘게 판매해 온 ‘정통크림빵’을 비스킷 샌드 형태의 스낵으로 재해석한 ‘정통크림빵 씬샌드’를 선보였다.

삼립 ‘정통크림 씬샌드’ (사진 제공=삼립)

정통크림빵을 상징하는 크림 맛과 제품 이미지는 유지하면서 바삭한 비스킷 식감을 더한 것이 특징이다. 오랜 기간 축적한 장수 제품의 브랜드 자산을 활용하면서 기존 베이커리 제품에서 스낵으로 영역을 확장한 사례다.

소비자는 익숙한 정통크림빵의 이미지를 새로운 형태로 경험할 수 있고, 삼립은 기존 제품의 인지도를 바탕으로 새로운 제품군과 소비 접점을 확보할 수 있게 됐다.

카페에서 즐기던 밤라테·밀크티를 과자로…해태제과 ‘가을 카페 에디션’

해태제과는 가을철 카페에서 접할 수 있는 음료와 디저트의 풍미를 기존 과자에 접목한 ‘가을 카페 에디션’을 선보였다.

해태제과 ‘가을 카페 에디션’ 과자 4종 (사진 제공=해태제과)

‘맛동산 밤라테맛’, ‘자유시간 로열밀크티맛’ 등 카페 메뉴에서 익숙한 맛을 기존 과자에 결합한 제품들로 구성했다. 기존 제품의 고유한 특성을 유지하면서 새로운 풍미를 더해 일상적으로 먹던 과자에서도 색다른 맛의 조합을 경험할 수 있도록 했다.

이처럼 식음료업계의 제품 재해석은 단순히 새로운 맛을 추가하는 데서 벗어나 기존 제품이 축적한 인지도와 브랜드 이미지를 다른 카테고리로 확장하는 방식으로 전개되고 있다.

소비자에게 익숙한 제품을 기반으로 구매 진입 장벽을 낮추는 동시에 새로운 형태와 식감, 조합을 통해 신선함을 제공할 수 있다는 점에서 커피와 디저트, 아이스크림, 스낵 등 서로 다른 제품군을 넘나드는 재해석 제품 출시는 앞으로도 이어질 것으로 보인다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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