돔 페리뇽 28년 장인의 손길…나라셀라, 프리미엄 사케 ‘이와 5 아쌍블라주 7’ 첫선

2026.11.03. 10:41:16

나라셀라(회장 마승철)가 프리미엄 블렌딩 사케 브랜드 ‘이와 5(IWA 5)’의 일곱 번째 아쌍블라주인 ‘이와 5 아쌍블라주 7(IWA 5 Assemblage 7)’을 국내에 처음 선보인다고 2일 밝혔다. 샴페인 양조에서 활용되는 블렌딩 기술에 일본 전통 사케 제조 방식을 결합한 제품으로, 복합적인 아로마와 섬세한 질감이 특징이다.

이와 5 아쌍블라주 7

‘이와 5’는 세계적인 샴페인 브랜드 돔 페리뇽(Dom Pérignon)을 28년간 이끈 전 셀러마스터 리샤르 지오프루아(Richard Geoffroy)가 일본 도야마현에 설립한 프리미엄 사케 브랜드다. 서로 다른 원주의 특성을 조화롭게 결합하는 샴페인 양조 기법을 사케에 도입해 기존 사케와 차별화된 풍미를 추구한다.

브랜드의 핵심은 프랑스어로 ‘조합’ 또는 ‘혼합’을 의미하는 ‘아쌍블라주(Assemblage)’다. 서로 다른 특성을 지닌 원주를 블렌딩해 균형 잡힌 맛과 향을 완성하는 기술로, 샴페인 제조 과정에서 중요하게 활용된다.

이와 5는 이러한 블렌딩 철학을 바탕으로 야마다니시키, 오마치, 고햐쿠만고쿠 등 3종의 주조용 쌀과 와인 효모를 포함한 5종의 효모를 사용한다. 여기에 최소 14개월 이상의 병 숙성 과정을 거쳐 다양한 향미가 어우러진 복합적인 풍미와 균형감을 구현한다.

이번에 출시되는 ‘아쌍블라주 7’에는 전통적인 사케 양조 기술을 기반으로 불필요한 요소를 덜어내 본질에 집중하는 ‘에퓌르(Épure)’ 철학이 반영됐다. 풍부한 아로마와 볼륨감을 유지하면서도 가볍고 섬세한 질감을 구현해 조화로운 음용 경험을 제공하도록 설계됐다.

향은 서양배와 자두, 재스민의 화사한 아로마로 시작해 흑설탕과 구운 파인애플, 바닐라, 스파이스의 깊은 향으로 이어진다. 입안에서는 핵과류 특유의 과실감과 카카오의 뉘앙스, 은은한 쌉쌀함이 어우러지며 긴 여운을 남기는 것이 특징이다.

제품 외관에도 변화가 적용됐다. 이번 아쌍블라주 7부터 병에 ‘Assemblage 7’이라는 문구를 처음으로 새겨 각 아쌍블라주가 지닌 고유한 개성을 강조했다.

나라셀라는 국내 첫 출시를 기념해 제주와 대구, 부산에서 프리미엄 미식 행사도 마련한다.

먼저 11월 4일에는 JW 메리어트 제주 리조트 & 스파의 그릴 레스토랑 ‘더 플라잉 호그(The Flying Hog)’에서 특별 페어링 디너를 개최한다. 더 플라잉 호그와 제주식 맡김차림 레스토랑 ‘여우물’의 셰프들이 협업해 준비한 5코스 메뉴에 이와 5 사케를 곁들여 선보일 예정이다.

이어 11월 5일 신세계백화점 대구점과 11월 6일 신세계백화점 부산 센텀시티점에서는 VIP 고객을 대상으로 마스터 클래스를 진행한다. 행사에서는 이와 5의 브랜드 철학과 아쌍블라주 7의 특징을 소개하고, 제품의 다양한 풍미를 직접 경험할 수 있는 기회를 제공한다.

‘이와 5 아쌍블라주 7’은 알코올 도수 15%, 용량 720ml로 출시된다. 국내에서는 백화점과 호텔, 레스토랑, 면세점 등 다양한 유통 채널을 통해 만나볼 수 있다.

나라셀라 관계자는 “‘이와 5 아쌍블라주 7’은 리샤르 지오프루아의 블렌딩 철학을 바탕으로 풍부한 아로마와 섬세한 질감의 조화를 구현한 제품”이라며 “이번 국내 공개를 기념해 마련한 미식 행사를 통해 이와 5만의 차별화된 매력을 알릴 것”이라고 말했다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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