카페 소비 트렌드가 커피 중심에서 음료와 디저트, 베이커리를 함께 즐기는 경험 중심으로 확장되고 있다.

오픈서베이 ‘카페 트렌드 리포트 2025’에 따르면 소비자 10명 중 8명이 커스텀 옵션을 활용하는 등 취향 기반 소비가 일상화되고 있다. 카페 선택 기준으로는 응답자의 약 40%가 수준 높은 베이커리와 디저트를 꼽았다. 카페에서의 경험이 음료뿐 아니라 디저트와 베이커리 품질까지 함께 고려하는 방향으로 확대되고 있는 셈이다.

블루보틀 커피 코리아는 이 같은 변화에 맞춰 카페를 방문하는 시간과 계절, 게스트의 취향에 따라 다양한 방식으로 브랜드를 경험할 수 있는 메뉴를 꾸준히 제안하고 있다. 커피 메뉴를 비롯해 다양한 음료와 디저트 선택지를 마련하고, 게스트가 카페에 머무는 시간을 보다 풍성하게 만들겠다는 전략이다.

블루보틀은 커피 한 잔을 넘어 다양한 시간과 감정의 순간에 어울리는 메뉴 경험을 통해 브랜드가 지향하는 ‘사려깊은 환대’를 확장해 나가고 있다고 설명했다.

콜드 폼으로 새롭게 즐기는 ‘놀라’

블루보틀 게스트에게 꾸준히 사랑받아 온 메뉴 ‘놀라(NOLA)’를 새로운 방식으로 즐길 수 있는 ‘놀라 콜드 폼’도 선보인다.

블루보틀 커피 코리아 놀라 콜드 폼

놀라 콜드 폼은 놀라 베이스 위에 우유의 풍미와 바닐라 향을 담은 콜드 폼을 더한 메뉴다. 놀라는 블루보틀의 대표적인 뉴올리언스 스타일 아이스 커피로, 커피와 치커리를 함께 추출해 부드러운 바디감과 은은한 단맛을 구현한 것이 특징이다.

이번 메뉴는 크리미한 질감의 콜드 폼이 입안에 부드럽게 닿으며 바닐라의 은은한 향을 전하도록 구성됐다. 마시는 순간마다 바디감과 풍미를 느낄 수 있도록 했으며, 달콤함과 짭짤함, 부드러움이 조화를 이루는 한 잔으로 천천히 음미하기 좋은 경험을 제안한다.

여름과 어울리는 과일 풍미 디저트

무더운 여름을 겨냥한 디저트 메뉴도 함께 제안한다. 생동감 있는 과일의 풍미와 텍스처를 강조한 디저트는 음료와 자연스럽게 어우러지며 새로운 카페 경험으로 이어진다.

블루보틀 커피 코리아 (왼)라즈베리 케이크, (오)유자 마들렌

‘유자 마들렌’은 국산 유자의 풍미를 담은 메뉴다. 산뜻한 시트러스 향과 은은한 여운을 살렸으며, 촉촉하게 구워낸 마들렌 위에 얇은 아이싱을 더해 가볍고 경쾌한 식감을 완성했다. 차가운 커피와도 자연스럽게 어우러지는 점이 특징이다.

지난해 많은 사랑을 받았던 ‘라즈베리 케이크’도 다시 선보인다. 라즈베리 케이크는 선명한 라즈베리의 산미와 단맛의 균형이 특징이며, 진한 풍미의 라즈베리 잼과 고소한 크럼블이 조화를 이룬다. 반죽에는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 보다 가볍고 부드러운 텍스처를 구현했다. 특히 아이스 아메리카노나 푸어오버 드링크와 함께 즐기기 좋은 메뉴로 제안된다.

한 컵에 담은 블루보틀식 디저트 페어링

블루보틀은 새로운 아이스크림 메뉴도 선보인다. ‘와플 아이스크림 컵’은 블루보틀 바리스타들 사이에서 사랑받아 온 조합에서 영감을 받아 정식 메뉴로 출시한 제품이다.

블루보틀 커피 코리아 와플 아이스크림 컵

이 메뉴는 차갑고 부드러운 아이스크림 위에 시그니처 리에주 와플과 진한 초콜릿 가나슈를 더해 한 컵 안에서 다채로운 식감과 풍미를 즐길 수 있도록 구성했다.

아이스크림의 부드러운 질감, 와플의 쫀득하면서도 바삭한 식감, 초콜릿 가나슈의 깊은 단맛이 어우러져 다양한 풍미를 경험할 수 있다. 하루 중 잠시 쉬어가고 싶은 순간 커피와 함께 즐기거나, 디저트 자체로도 편안하게 즐기기 좋은 메뉴다.

블루보틀은 앞으로도 커피를 중심으로 음료와 디저트, 베이커리를 함께 경험하는 소비 흐름에 맞춰 계절과 취향을 반영한 메뉴를 지속적으로 제안해 나갈 예정이다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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