6월부터 시작되는 토마토축제 시즌을 앞두고 식음료업계가 토마토를 활용한 제품을 잇달아 선보이며 소비자 접점을 넓히고 있다.

최근 경기 광주시에서는 초여름 대표 지역 축제인 ‘퇴촌토마토축제’ 준비가 한창이다. 토마토는 선명한 붉은 색감으로 계절감을 직관적으로 전달하고, 특유의 산미와 은은한 감칠맛을 지녀 여름철 식음료 시장에서 활용도 높은 시즌 식재료로 꼽힌다.

지난해 식음료 트렌드를 관통했던 ‘제철코어’ 흐름 속에서 토마토는 대표적인 여름 시즌 원물로 주목받았다. 올해는 단순히 제철 원물을 활용하는 수준을 넘어, 토마토의 색감과 풍미를 음료, 캔디, 디저트, 간편식 등 일상적인 제품군 안에서 새롭게 해석하는 사례가 이어지고 있다. 제철 식재료에 대한 소비 경험이 축적되면서 일상적인 식품군 속에서도 색다른 시각적, 미각적 요소를 찾는 시장 흐름이 반영된 것으로 풀이된다.

SNS 속 토마토 하이볼, 토닉워터로 간편하게

하이트진로음료의 ‘진로토닉워터 토마토’는 토마토를 음료와 믹솔로지 영역으로 확장한 제품이다. 토마토의 상큼하고 달콤한 맛에 진로토닉워터 특유의 달콤쌉싸름한 풍미와 청량한 탄산감을 더한 것이 특징이다.

하이트진로음료‘진로토닉워터 토마토’

토마토 특유의 산뜻한 산미와 은은한 감칠맛은 탄산감과 어우러져 기존 과일향 토닉워터와는 다른 음용 경험을 제공한다. 최근 SNS에서는 토마토를 소주, 위스키, 탄산, 얼음 등과 조합해 즐기는 토마토 하이볼 레시피가 공유되며 토마토를 음료로 즐기는 방식도 확산되고 있다.

진로토닉워터 토마토는 이 같은 음용 맥락을 간편하게 구현할 수 있도록 한 제품이다. 별도의 토마토 재료를 준비하거나 레시피를 조합하지 않아도 제품 그대로 마시면 토마토 에이드처럼 즐길 수 있으며, 주류와 함께하면 토마토 하이볼이나 칵테일 믹서 베이스로 활용할 수 있다.

식품 등의 표시기준에 따라 100mL당 4kcal 미만인 제로 칼로리 제품이며, 300mL 용량으로 휴대성도 갖췄다. 홈술, 홈파티는 물론 야외 활동과 일상적인 음용 장면에서도 활용도를 높였다.

과일맛 캔디 공식 깬 ‘마이쮸 토마토’

크라운제과는 자사 대표 소프트캔디 브랜드 마이쮸의 신규 라인업으로 채소를 활용한 ‘마이쮸 토마토’를 선보였다.

크라운제과 ‘마이쮸 토마토’

마이쮸는 2004년 브랜드 출시 이후 포도, 딸기, 복숭아, 사과 등 대중적인 과일 맛을 중심으로 라인업을 확장해왔다. 이번 신제품은 토마토를 전면에 내세웠다는 점에서 기존 제품군과 차별화된다.

마이쮸 토마토는 기존 마이쮸 특유의 쫄깃한 식감에 비타민 C와 D를 넣고 토마토 풍미를 더한 제품이다. 과일 중심의 달콤한 맛에 익숙했던 캔디 카테고리에 토마토라는 채소 소재를 접목해, 토마토를 캔디처럼 씹어 즐기는 경험으로 풀어냈다.

호텔 빙수로 들어온 제철 과채 토마토

여름 시즌성을 직관적으로 보여주는 호텔 빙수 카테고리에서도 토마토 메뉴가 등장했다. 웨스틴 서울 파르나스가 선보인 ‘시그니처 티 토마토 빙수’는 애플망고빙수와 팥빙수 중심으로 구성돼온 호텔 빙수 라인업에 토마토를 적용한 시즌 디저트다.

웨스틴 서울 파르나스 ‘시그니처 티 토마토 빙수’

이 메뉴는 24시간 이상 유자청에 마리네이드한 컬러 방울토마토를 풍성하게 올려 과즙감과 산미를 강조했다. 수제 토마토 소스와 요거트 젤라또, 바질 소스를 함께 구성해 복합적인 풍미를 구현했다.

또한 호텔 로비 라운지&바 ‘더 로그’의 시그니처 루이보스 티 ‘맑은 빛’을 8시간 저온 냉침해 완성한 티 베이스를 마스카르포네 우유 얼음에 더했다. 이를 통해 토마토의 산미와 유자청, 티 베이스, 마스카르포네 우유 얼음이 어우러지는 디저트형 빙수로 구성했다.

소스에서 한 끼로…단백질 더한 토마토 간편식

삼양식품은 프로틴파스타 브랜드 ‘탱글’의 신제품 ‘바질토마토 프로틴파스타’를 출시하며 토마토를 간편식 영역으로 확장했다.

삼양식품 ‘탱글 바질토마토 프로틴파스타’

과거 토마토 소스가 파스타의 대중적인 기본 맛을 내는 원료로 소비됐다면, 이번 신제품은 맛과 영양 균형을 함께 고려한 고단백 건면 제품으로 재구성한 것이 특징이다.

바질토마토 프로틴파스타는 상큼한 토마토 소스 베이스에 시트러스한 바질 향을 더하고, 마늘과 양파로 감칠맛을 보완했다. 일반 밀가루 면 대신 병아리콩 등을 활용해 면 자체의 단백질 함량을 높였으며, 제품 100g 기준 단백질 16g과 식이섬유 4g을 함유했다.

여기에 쫄깃한 면 식감을 구현하고 비건 및 할랄 인증을 취득해 국내외 소비자 접점 확대까지 고려했다.

식음료업계의 토마토 활용은 음료와 주류 믹서, 캔디, 호텔 디저트, 고단백 간편식까지 제품군을 넓히며 확산되고 있다. 토마토가 여름 제철 식재료를 넘어 색감과 풍미, 건강 이미지를 동시에 갖춘 시즌 소재로 재해석되면서 관련 제품 출시는 당분간 이어질 전망이다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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