국내 최대 천일염 생산지인 태평염전이 70년 전통의 생산 기술력을 집약한 프리미엄 요리 전용 소금 브랜드 ‘더 퍼스트솔트(The First Salt)’ 5종을 새롭게 출시했다.
‘더 퍼스트솔트’는 ‘퍼스트(first)’라는 단어가 지닌 ‘먼저, 제일, 처음’이라는 의미처럼 최고를 상징한다. 퍼스트 클래스에 비유되는 최상급 소금이라는 콘셉트를 담아 누구나 한 번쯤 맛보고 싶은 최고의 맛, 프리미엄 소금으로 기획됐다. 제품은 요리 용도에 따라 최적화된 입자 크기와 풍미를 구현한 토판천일염, 숙성천일염, 구운소금, 크리스탈소금, 함초소금 등 총 5종으로 구성됐다.
70년 갯벌 전통 담은 ‘토판천일염’, 세계적 명품 소금과 어깨 나란히
‘토판천일염’은 유네스코 세계자연유산으로 지정된 신안 갯벌에서 전통적인 70년 생산방식으로 생산된 소금이다. 프랑스의 명품 소금인 ‘게랑드 소금’처럼 정화력이 뛰어난 갯벌 위에서 결정화되어 미네랄 함량이 높고, 소금 결정의 밀도와 질감이 탁월하다. 일반 천일염보다 어두운 색깔을 띠며, 갯벌 바닥에서 직접 긁어내는 방식으로 생산되어 양이 제한적이다. 태평염전은 이 소금을 자연 숙성하여 불순물을 제거하고 쓴맛 없이 깊은 짠맛만 남긴 최상급의 맛을 구현했다.
20년 숙성의 깊은 맛… 해산물 요리에 최적인 ‘숙성천일염’
‘숙성천일염’은 2005년에 생산한 천일염을 20년 이상 숙성시킨 제품이다. 증도의 바람과 햇볕으로 자연 숙성돼 불순물이 자연적으로 제거되고, 짠맛이 자극적이지 않으면서 미세한 단맛이 감돈다. 고기나 해산물의 재료 본연의 맛을 더욱 살리는 데 특화된 소금으로 평가받고 있다.
전통 자염을 현대적으로 재해석한 ‘크리스탈소금’
‘크리스탈소금’은 태평염전만의 방식으로 전통 자염을 현대식으로 구현한 소금이다. 입자가 넓고 얇아 손으로도 쉽게 부서질 정도로 가볍고 바삭한 질감을 자랑하며, 조리 중 빠르게 녹아 고르게 간이 배는 특징을 가진다. 요리의 질감과 맛을 끌어올리는 데 효과적이며, 풍미를 극대화하는 용도로 적합하다.
깔끔한 끝맛 자랑하는 ‘구운소금’과 조미료 기능 갖춘 ‘함초소금’
‘구운소금’은 태평염전에서 엄선한 고품질 소금을 최적의 온도에서 구워 쓴맛을 줄이고 짠맛을 부드럽게 만든 제품이다. 잡내 없이 깔끔한 맛을 제공하며, 국물 요리나 달걀 요리에서도 감칠맛을 해치지 않고 간을 정확히 맞춰준다.
‘함초소금’은 태평염전 자생 함초에서 추출한 엑기스를 천일염에 얇게 코팅해 만든 제품이다. 함초의 미네랄 성분이 조미료처럼 작용해 짠맛과 영양의 균형을 맞춰주며, 저염식이나 유아식, 나물무침 등 섬세한 간이 요구되는 요리에 적합하다.
요리별 맞춤 입자 설계… 입자에 따라 달라지는 풍미
태평염전은 소금의 입자 크기와 굵기에 따라 요리의 감칠맛이 달라지는 점에 주목했다. 고운 소금은 재료에 간이 빠르게 배고, 굵은 소금은 천천히 스며들며 깊은 맛을 만들어낸다. 이에 따라 토판천일염은 가장 굵은 입자, 크리스탈소금과 숙성천일염, 구운소금은 중간 입자, 함초소금은 가장 고운 입자로 각각 설계돼 용도별 최적의 풍미를 제공한다.
한정 프로모션 진행… 선물세트 구매 시 트러플 솔트 증정
‘더 퍼스트솔트’의 출시를 기념해 태평염전은 특별 프로모션을 진행 중이다. 단품 1종만 구매해도 10% 특별 할인이 제공되며, 5종 선물세트를 구매할 경우 추가 할인과 함께 트러플 솔트(정가 12,000원 상당)를 증정한다. 해당 프로모션은 한정 수량으로 운영되며, 태평염전 공식 온라인 쇼핑몰인 ‘소금가게’에서 구매 가능하다.
태평염전은 전라남도 신안군 증도면에 위치한 국내 최대 천일염 생산지로, 1953년 6·25전쟁 후 피난민 정착과 소금 생산을 위한 목적으로 조성됐다. 근대문화유산으로서의 보존 가치가 높아 2007년 11월 국가등록문화재로 지정된 바 있으며, 우리나라 소금 산업의 역사와 전통을 대표하는 유산으로 평가받고 있다.
이준문 기자/jun@newstap.co.kr
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