식품건조기를 사용하면 뭐가 좋나요?

2017.09.26. 18:07:21

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영양과 맛은 꽉 잡고 수분만 쏙 뺀 식품건조기! 주위에서 이야기는 들어봤지만 정작 식품건조기를 언제 어떻게 사용하는지 또한 식품을 건조하면 맛과 영양은 떨어지지 않는지 등 궁금증이 생긴다. 그래서 이번 기회를 통해 식품건조기를 사용하면 뭐가 어떻게 좋은지, 식품건조시 맛과 영양은 어떻게 변화하는지, 식품건조기 구매시 고려사항에는 어떤 것들이 있는지 살펴보고자 한다.

Q. 식품건조기를 사용하면 뭐가 좋나요?

1. 건조를 통한 식재료의 장기보관 가능

2. 부피감소를 통한 보관 및 휴대 용이

3. 과자 대신 천연과일스낵으로 활용

4. 건조 후 분쇄를 통해 천연조미료로 활용

5. 발효기능을 통해 요거트, 청국장 등 제조 가능

Q. 식품을 건조하면 영양이 떨어지지 않나요?

바나나와 사과로 한 식품건조 실험에서 비타민, 칼슘, 인, 철분 등이 식품건조 후에 증가가 된 모습을 볼 수 있다. 따라서 식품건조시 영양분은 풍부해진다고 볼 수 있으며, 참고로 당도가 있는 식품을 건조하면 당도도 높아진다.

Q. 식품건조기 구매시 고려사항은 어떤 것이 있나요?

	트레이 트레이의 크기, 개수가 중요하다. 트레이의 가로나 폭이 길 수록 더 많은 식품의 건조가 가능하며, 높이가 길 수록 부피가 있는 식품도 자르지 않고 통으로 넣어 건조할 수 있다. 또한 이러한 트레이의 개수가 많을수록 더 많은 식품의 건조가 가능하다.
	온도조절범위 온도조절범위가 넓을 수록 각 식품에 맞는 최적의 온도로 건조가 가능하다. 참고로 고온건조시에는 단시간 건조로 인해 식품이 단단해지고, 저온건조시에는 건조시간이 길어지지만 쫄깃쫄깃하게 건조가 된다.
	시간조절범위 식품 종류에 따라 짧게는 4시간 길게는 10시간 이상 건조가 필요한 만큼 이를 위한 시간조절 기능은 필 이며, 온도조절범위와 마찬가지로 시간조절범위가 넓을 수록 좋다.
	건조시간 제품에 따라 건조능력이 다르고 이에 따라 건조시간이 다를 수 있다. 이왕이면 동일조건하에 건조시간이 짧은 제품을 선택하는 것이 좋다.
	소비전력 식품건조기 용량에 따라 소비전력이 커지는 경향이 있는데 동일 용량이라면 소비전력이 낮은 제품을 선택하는 것이 좋다.

출처: 리큅

주방가전CM 김영선 yskim@danawa.com
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