최근 연이은 한파로 집에 있는 시간이 급격히 체중이 불어난 이들의 목소리를 심심찮게 들을 수 있다. 이러한 ‘급찐살’로 인해 식단과 운동에 대한 관심을 갖게 된 이들도 있을 것이다. 식단 하면 또 빠지지 않는 것이 닭가슴이다. 하지만 너무나 다양한 종류로 인해 어떤 닭가슴살을 구매해야할 지 고민하고 있다면, 이 글을 읽고 내게 맞는 닭가슴살을 찾는 것도 하나의 방법이다.

집콕 기간 동안 고열량 음식을 섭취하며 찐 살은 지방이 아니라 몸속 다당류인 글리코겐이 일시적으로 늘어났을 가능성이 크다. 이러한 글리코겐은 지방으로 전환되기까지 2주 정도가 소요된다. 하지만 그렇다고 갑자기 고강도로 운동 하는 것은 부상의 위험이 있다. 그렇기 때문에 자기 몸과 체력에 맞는 강도로 운동하는 것이 좋다. 더불어 음식의 섭취도 평소 식사량보다 줄인다면 좋겠다. 그래서 오늘은 운동하는 이들에게는 단백질을 채울 수 있는, 식사량을 조절하는 이들에게는 맛있게 즐길 수 있는 ‘닭가슴살’에 관련된 이야기를 풀어 본다.

대표적인 다이어트 식품, 닭가슴살 

앞서 말했듯 ‘닭가슴살’은 다이어트 식단에 빠지지 않은 식품 중 하나다. 그 이유는 다양한데, 일단 고단백 식품이라는 점이 가장 큰 장점이다. 또한 포만감도 오래도록 지속된다. 이러한 이유로 워낙 많은 이들이 찾기에 닭가슴살을 활용한 식품도 다양하게 만날 수 있다. 

이를 다섯가지로 나눠 보자면, 첫 번째는 ‘훈제’다. 훈제는 고기 등의 음식을 연기로 훈연 처리해, 연기 성분이 흡수되도록 하는 조리 및 보존 방법이다. 두 번째는 소스 등을 활용해 닭가슴살의 맛을 더하는 방식인 ‘양념육’이다. 세 번째는 ‘그릴’로 열을 이용해 고기 등을 구워 요리할 때 사용하는 도구, 또는 이러한 도구를 이용해 만든 육류를 의미한다. 네 번째는 ‘스팀’이다. 스팀은 증기 또는 수증기를 뜻하는 단어로, 스팀 요리는 말 그대로 수증기를 활용해 재료를 부드럽게 만드는 찜 요리다. 마지막으로 다섯 번째는 ‘수비드’로, 재료를 진공포장해 온도를 일정하게 유지하는 수조 안에 넣고 오랜 시간 저온 조리하는 기법을 말한다.

① 훈연 처리한 닭가슴살 제품

▲ 하나푸드 마테차 훈제 닭가슴살 200g (31,210원)

훈제 방식의 닭가슴살 제품 중 대표적인 제품은 하나푸드 마테차 훈제 닭가슴살 200g이다. 하림에서 공급받는 100% 국내산 원육을 가공한 훈제 방식의 제품으로, 100g당 31g의 단백질을 함유하고 있다. 색소와 방부제, 아질산나트륨, 표백제, 합성보존료를 사용하지 않고 조리한 제품이라 안심하고 먹을 수 있다. 제품명 그대로 마테차 성분이 일부 함유되어 있다.

▲하림 닭가슴살 훈제 100g (16,000원)

하림에서 직접 만든 하림 닭가슴살 훈제 100g 제품도 많은 이들이 즐겨 먹는 훈제 닭가슴살이다. 신선한 국내산 냉장 닭가슴살을 참나무 훈연으로 훈제해 만들며, 8시간 냉장 숙성해 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이다. 100g 팩 하나의 열량은 115kcal로 부담 없이 먹을 수 있다.

② 소스로 맛을 낸 양념육 닭가슴살

▲ 헬스앤 뷰티 불갈비맛 닭가슴살 (13,670원) 

조금 색다른 제품을 찾는다면 소스로 맛을 낸 양념 닭가슴살은 어떨까. 헬스앤 뷰티 불갈비맛 닭가슴살은 육질이 쫄깃하고 부드러운 맛의 국내산 닭가슴살에 깊고 진한 불갈비 소스를 입힌 제품이다. 슬라이스 되어 있어 먹기에도 편하고, 수분 스팀 공법으로 조리하여 수분을 머금고 있어 촉촉하게 즐길 수 있다. 100g당 단백질 함유랑은 24g이다.

▲ 푸드나무 러브잇 슬라이스 소스 닭가슴살 마라맛 130g (23,210원)

만일 마라 맛을 즐긴다면 푸드나무 러브잇 슬라이스 소스 닭가슴살 마라맛 130g이 좋은 선택이 될 것이다. 매콤한 마라 향을 느낄 수 있으며, 육즙이 살아있는 국내산 100% 육계만 사용했다. 적당한 얇기로 슬라이스해 먹기에도 간편하다. 용량은 130g으로 단백질은 26g, 열량은 185kcal. 

③ 그냥 먹어도 맛있는 그릴 닭가슴살

▲ 수지스 그릴드 닭가슴살 1kg (13,120원)

수지스 그릴드 닭가슴살 1kg은 대표적인 그릴 조리 닭가슴살 제품이다. 향미증진제, 발색제를 첨가하지 않아 안심하고 즐길 수 있다. 패키지 안에는 맛있게 조리된 그릴드 닭가슴살이 1개씩 개별 진공 포장돼 있어 보관도 편하다. 하지만 1kg의 대용량 팩이 부담스럽다면 노브랜드의 ‘이마트 노브랜드 그릴 닭가슴살 140g’을 추천한다. 맛있는 그릴 훈연 향이 가득 풍기는 닭가슴살로, 소스 없이 먹어도 맛있게 즐길 수 있도록 간이 된 제품이다. 100% 국내산 신선육을 사용하며, 140g 한 팩의 열량은 160kcal이다. 

④ 촉촉하게 즐기는 스팀 닭가슴살

▲ 푸드나무 잇메이트 스팀 닭가슴살 (46,690원)

촉촉한 스팀 방식의 닭가슴살을 선호한다면 푸드나무 잇메이트 스팀 닭가슴살이 좋은 선택이 될 것이다.  먹기 편한 다이스 형태로 스팀 조리된 닭가슴살로, 수분을 촉촉하게 보존해 부드러운 식감을 느낄 수 있다. 균일한 온도의 스팀 오븐 조리 후 바로 급속 동결한 덕에 닭가슴살 본연의 육즙도 살아있다. 100g 용량 한 팩이 가진 열량은 135kcal, 단백질은 24g이다.

▲ 미트리 마이닭 스팀 슬라이드 닭가슴살 (40,890원)

미트리 마이닭 스팀 슬라이드 닭가슴살도 다이어터들의 많은 사랑을 받고 있다. 국내산 닭가슴살을 스팀공법으로 조리해 수분 증발을 막아 촉촉하고 부드러운 식감을 맛볼 수 있다. 구성은 먹기 좋게 슬라이스 된 닭가슴살이 개별 포장돼 있어, 번거롭게 자를 필요 없이 바로 조리해 먹을 수 있다. 단백질 함량은 제품마다 다르고, 150g당 최대 42g이다.

⑤ 퍽퍽한 식감을 없앤 수비드 닭가슴살

▲ 하림 하림이닭 닭가슴살 & 바질 올리브 115g (20,660원)

수비드 조리된 닭가슴살을 찾는다면 하림 하림이닭 닭가슴살 & 바질 올리브 115g을 추천한다. 8시간 냉장숙성 후 수비드 공법으로 조리해 원문의 질감과 맛을 제대로 살렸다. 더불어 스페인산 압착 올리브유와 네덜란드산 바질로 닭가슴살에 색다른 풍미를 더했다. 115g 용량 한 팩의 열량은 120kcal, 단백질은 23g을 함유하고 있다. 

▲ 참프레 동물복지 수비드 닭가슴살 오리지널 130g (24,350원)

참프레 동물복지 수비드 닭가슴살 오리지널 130g 역시 편하게 즐길 수 있는 수비드 닭가슴살 제품이다. 동물복지 인증을 받은 건강한 닭가슴살 사용했고, 퍽퍽한 식감 대신 촉촉함을 느낄 수 있다. 전자레인지로 약 1분 30초 조리하면 바로 먹을 수 있다는 점이 장점이나, 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 조리해 먹는 것도 추천한다. 130g 한 팩의 열량은 115kcal, 단백질은 25g 함유.

운동하는 이들은 단백질을 주목

① 100g 용량 제품의 단백질 함유량

▲ 하림 닭가슴살 블랙페퍼 100g (34,530원)

닭가슴살은 단순히 다이어트를 위해 먹는 게 아니라, 단백질을 보충하기 위해서도 많이 선택하는 식재료다. 하지만 같은 용량의 제품이라도 각기 함유된 단백질 함량은 다르다. 그렇기에 맛과 함께 단백질 함량을 비교해봤다. 팩당 100g 용량 제품 중에서는 하림 닭가슴살 블랙페퍼 100g , 사조대림 사조 사조안심 닭가슴살 블랙페퍼 100g, CJ제일제당 The더건강한 닭가슴살 직화통살구이 100g을 비교해봤다. 

▲ 사조대림 사조 사조안심 닭가슴살 블랙페퍼 100g (16,150원)

사조대림 닭가슴살과 CJ 제일제당 제품의 단백질 함량은 25g으로 동일했고, 하림 닭가슴살은 24g이었다. 

▲ CJ제일제당 The더건강한 닭가슴살 직화통살구이 100g (18,790원)

열량은 하림 닭가슴살과 사조대림 닭가슴살이 동일하게 115kcal, CJ제일제당 닭가슴살은 120kcal다. 

② 110g 용량 제품의 단백질 함유량

▲ 하림 닭가슴살 블랙페퍼 110g (1,870원)

팩당 110g 제품은 하림 닭가슴살 블랙페퍼 110g, 하림 닭가슴살 오리지널 110g, 그리고 하림 수비드 닭가슴살 오리지널 110g의 세 가지 제품을 비교해봤다. 

▲ 하림 닭가슴살 오리지널 110g (18,580원)

단백질 함유량이 가장 많은 제품은 하림 닭가슴살 오리지널로 26g이다. 하림 닭가슴살 블랙페퍼가 그 뒤로 25g, 수비드 닭가슴살 오리지널은 23g이다.

▲ 하림 수비드 닭가슴살 오리지널 110g (20,000원)

열량은 하림 닭가슴살 블랙페퍼가 125kcal으로 가장 높고, 하림 닭가슴살 오리지널과 수비드 닭가슴살 오리지널이 115kcal로 같다

③ 120g 용량 제품의 단백질 함유량

▲ 푸르델리 냉동 닭가슴살 120g(920원)

팩당 120g 용량 제품으로는 푸르델리 냉동 닭가슴살 120g, 계꿀 네이처그램 치업 닭가슴살 120g, BHC 시그니처 통살 뿌링클 홀 닭가슴살 120g의 세 제품을 비교했다. 

▲ 계꿀 네이처그램 치업 닭가슴살 120g (13,410원)

계꿀 네이처그램 치업 닭가슴살은 27g의 단백질을 함유하고 있으며, 열량은 130kcal다. BHC 시그니처 통살 뿌링클 홀 닭가슴살은 단백질 함유량 20.8g, 열량은 147kcal다. 

▲ BHC 시그니처 통살 뿌링클 홀 닭가슴살 120g(3,130원)

푸르델리 냉동 닭가슴살의 경우 단백질 함량과 열량을 따로 표기하고 있지 않다.

④ 130g 용량 제품의 단백질 함유량

▲ 참프레 동물복지 수비드 닭가슴살 오리지널 130g(24,350원)

넉넉하게 즐길 수 있는 130g 용량 제품은 참프레 동물복지 수비드 닭가슴살 오리지널 130g, 헬스앤뷰티 더 부드러운 닭가슴살 불갈비맛 130g, 오박사닷컴 오다닭 닭가슴살 냉동 스팀 양념치킨맛 130g 세 제품이 인기다.

▲ 헬스앤뷰티 더 부드러운 닭가슴살 불갈비맛 130g(23,650원)

단백질 함유량이 가장 많은 제품은 오다닭 닭가슴살(36.7g)이며, 참프레(25g)와 헬스앤뷰티(24g) 제품이 비슷하다. 

▲ 오박사닷컴 오다닭 닭가슴살 냉동 스팀 양념치킨맛 130g(1,390원)

열량은 오다닭 제품이 가장 높고(약 193kcal), 헬스앤뷰티가 157kcal, 참프레 제품이 115kcal 순이다.

가공한 닭가슴살 제품은 어떨지

평범한 일반 닭가슴살이 먹기 힘들다면 가공한 제품을 고려해 보는 것도 좋다. 가공된 닭가슴살은 먹기 좋은 형태로 다지고 다듬은 ‘큐브형’, 구워서 맛있게 즐길 수 있는 ‘스테이크’, 아이들도 쉽게 먹을 수 있는 ‘소시지형’, 바삭하게 즐길 수 있는 스낵 같은 ‘크리스피’의 네 가지 타입을 들 수 있다.

▲ 이마트 노브랜드 큐브 닭가슴살 1kg(6,970원)

한입 크기의 큐브형으로 만든 제품으로는 이마트 노브랜드 큐브 닭가슴살 1kg 제품이 많은 선택을 받는다. 개별 급속 냉동으로 가공한 닭가슴살로 샐러드, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용하기 좋다. 스테이크로는 허닭 일품 닭가슴살 스테이크(1,640원)를 추천할 만하다. 든든한 한 끼 식사로도 먹기 좋고, 간식으로도 조리하기 간편한 스테이크형 제품이다. 먹기 편한 소시지 타입으로는 푸드나무 잇메이트 닭가슴살 소시지 (44,960원)가 좋다. 훈제와 마늘, 청양고추, 카레의 네 가지 맛이 있으며, 고급 콜라겐 케이싱을 채택해 믿고 먹을 수 있다. 

▲ 미트리 닭가슴살 크리스피칩 스파이시 25g(43,900원)

마지막으로 간식으로 먹기 좋은 크리스피 제품으로는 미트리 닭가슴살 크리스피칩 스파이시 25g이 인기다. 고온 열풍 건조방식으로 가공해 기름을 사용하지 않고 바삭하게 만들어, 건강한 닭가슴살 단백질을 맛있고 손쉽게 섭취할 수 있다.

기획, 편집 / 다나와 김주용 jyk@cowave.kr

글 / 최덕수 news@cowave.kr

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