사케란 무엇인가?
사케는 본래 특정한 술을 뜻하는 것이 아니라 일본어 술(酒의 훈독)의 일반 명사다. 하지만 보통은 쌀, 누룩, 물을 원료로 발효시킨 '청주(淸酒)'와 청주를 증류시켜 만든 '소추(燒酒)"를 사케라고 말한다. 일본에서는 일본주라는 뜻의 '니혼슈'로 통하지만 국내에서는 사케=청주=니혼슈(日本酒)가 사실상 비슷한 의미로 불리고 있다.
사케는 정미율(쌀을 깎아내고 남은 비율)이나 원재료에 따라 구분할 수 있다. '다이긴조'는 정미율 50% 이하, '긴조'는 정미율 60% 이하 그리고 '혼죠조'는 정미율 70% 이하의 사케를 두고 하는 말이다. 흔히 알고 있는 '준마이'는 원재료에 따른 명칭이다, 알코올 증류 없이 오직 쌀과 물, 효모, 그리고 맥아만으로 만든 사케의 한 종류인 것. 일반적으로 첨가분이 없고 정미율이 높은 준마이 다이긴조가 고급 사케군에 속한다
사케를 즐기려면?
'레이슈'는 차게 마시는 사케를, '아츠칸'은 따뜻하게 데워 음미하는 사케를 말한다. 차게 마실 때는 10~15도가 적당하며, 데워 마실 때는 50~55도가 알맞다. 사케는 보통 스트레이트로 즐기는 편이지만, 최근 사케로 만든 칵테일도 인기라고. 인기 있는 칵테일 바 또는 일본의 밤 문화 중심지에서는 청주를 사용해 품격 있는 칵테일을 만들어 인기를 끌고 있다.
최근 엔저 현상으로 일본 직구량이 상승 중이다. 동시에 일본은 주류에 대한 세금이 우리나라에 비해 상대적으로 저렴해 일본 주류 해외직구가 전에 없는 호황 상태. 몰테일과 같은 해외구매대행 플랫폼을 이용하면 인기 있는 사케도 최대 61% 할인된 가격으로 구매할 수 있다. 추가 세금 걱정 없이 한번에 결제해서 집까지 사케를 받아 볼 수 있는 것.
요즘 인기 사케 BEST 8
1. 미이노코토부키+14 준마이긴죠
2023년도 품절 대란을 일으켰던 일명 정대만 사케! '슬램덩크'의 천재 슈터 정대만의 유니폼을 오마주한 라벨로로 유명하다. 풋사과와 같은 상쾌함, 은은한 단맛과 탄탄한 신맛으로 찬 두부, 생선회 등과 어울린다.
알콜도수 14% ｜ 용량 720ml ｜ 제조사 MIINOKOTOBUKI
2. 츠루우메 레몬
한 번 마시면 잊을 수 없는 신맛! 단맛! 쓴맛의 절묘한 하모니! 츠루우메의 계절 한정 시리즈인 ‘레몬’. 침이 고일듯한 상큼함, 부드러운 질감, 호불호 없는 산뜻함으로 유명하다.
알콜도수 7% ｜ 용량 720ml ｜ 제조사 HEIWA SHUZO
3. 시오유즈(소금유자술)
술도 이제 단짠?! 천연소금과 유자의 조합으로 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 유자술로는 츠루우메와 양대 산맥! 즐기기 좋은 알콜도수 7%로 과일사케 하이볼로도 즐기기 좋다.
알콜도수 7% ｜ 용량 720ml ｜ 제조사 KITAJIMA-SHUZO
4. 핫카이산 준마이다이긴죠
일본에서도 유명한 니혼슈. 투명하고 깨끗한 맛과 달콤함에 목 넘김이 부드러운 것이 특징이다. 요리를 돋보게이 하는 조금 고급스러운 식중주(食中酒)에 속한다.
알콜도수 15.5% ｜ 용량 720ml ｜ 제조사 HAKKAI-SHUZO
5. 닷사이45 준마이다이긴죠
닷사이는 일본에서의 선호도가 단연 으뜸인 사케다. 그중 닷사이45는 닷사이 시리즈의 기본 중 기본. 면세점 인기 품목 중에 하나라고. 깔끔한 감칠맛과 적당한 단맛, 부담 없는 가격으로 편하게 즐기기 좋다.
알콜도수 16% ｜ 용량 720ml ｜ 제조사 ASAHI-SHUZO
6. 쿠보타 준마이다이긴죠
170년 전통의 쿠보타 브랜드 중 닷사이, 핫카이산과 어깨를 나란히 하는 입문자 3대 사케다. 쿠보타 다운 날카롭고 현대적인 스타일에 화려한 과일향 그리고 약간의 단맛이 뒷맛을 깔끔하게 마무리한다.
알콜도수 15% ｜ 용량 720ml ｜ 제조사 ASAHI-SHUZO
7. 자쿠 미야비노 토모 준마이다이긴죠
과실미 넘치는 화사한 향기에 섬세하고 투명한 우아한 맛이 어우러져 깊은 만족감을 선사한다. 시원하게 마시는 것을 추천.
알콜도수 16% ｜ 용량 750ml ｜ 제조사 SHIMIZU SEIZABURO SHOTEN
8. 스이게이 토쿠베츠준마이(일명 고래사케)
스이게이 특유의 신맛과 감칠맛으로 요리와 함께하면 최적인 특별한 준마이다. 10~15도로 차게 즐길 땐 감칠맛과 신선한 신맛이 입맛을 살아나게 하고, 40~45도로 따뜻하게 즐길 땐 전체의 맛이 어우러져 깊은 여운을 즐길 수 있다.
알콜도수 15% ｜ 용량 720ml ｜ 제조사 SUIGEI-SHUZO
글 / 몰테일 프로모션팀
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