시즈오카에는 정말 많은 맛집이 있다. 일본에는 ‘알프스’라고 불리는 3개의 큰 산맥이 자리하는데 시즈오카가 있는 지역은 ‘남알프스’에 해당한다. 다른 산맥에 비해 침식의 정도가 덜한 편이라 토양의 질이 좋고, 연중기온도 부드럽고 온화한 편이다. 덕분에 산맥 곳곳 고산식물 군락지가 가득 펼쳐져 있다. ‘시즈오카’라면 신선한 해산물도 빼놓을 수 없다. 참고로 일본 내 참치 어획량 1위가 바로 시즈오카다. 에디터가 직접 다녀와 고르고 골라 엄선한 5곳의 맛집. 시즈오카 여행을 앞두고 있는 이들이라면 이곳만큼은 저장 필수.

시즈오카 최고의 이자카야
히바치

시즈오카에서 단 한 곳의 이자카야를 방문할 수 있다면, 단연 히바치겠다. 히바치는 시즈오카시 토키와쵸 거리 깊숙한 곳에 자리한다. 카운터석은 10명 그리고 테이블석 10명, 총 20명 남짓 들어갈 수 있는 작은 로컬 이자카야다. 일본 이자카야에는 ‘오토시’라는 개념이 있다. 일종의 자릿세 개념인데 이자카야의 재량으로 손님에게 제일 먼저 내어주는 기본 안주다.

히바치 오토시는 1인당 단돈 400엔, 인원수대로 각기 다른 오토시를 내어주기 때문에 인원이 많을수록 다양한 안주를 먹을 수 있다. 아귀 간, 고동, 감자 샐러드, 연어, 완두콩, 새우 심지어 참치 등살도 오토시로 나온다. 자릿세 4,000원만 내면 실컷 먹고 마실 수 있을 정도로 푸짐하다.

히바치에서 가장 인기 있는 메뉴는 단연 참치. 시즈오카의 시미즈항은 일본 내 참치 어획고 1위다. 히바치에서는 매일 아침 시미즈항에 들어온 신선한 참치를 사용하기 때문에 맛은 두말하면 입 아프다.

참치는 먹을수록 기름기 때문에 살짝 느끼해진다. 그래서 ‘하이볼’과 궁합이 좋다. 하이볼은 칵테일의 일종으로 증류주에 탄산음료를 섞은 것이다. 그 역사의 시작을 거슬러 오르면 18세기, 영국에서 인공 탄산수가 개발됐을 무렵에 이른다. 당시 영국 상류층을 중심으로 위스키에 소다를 섞어 마시는 것이 유행하기 시작했는데, 이것이 바로 ‘하이볼’의 전신이다. 일본에서 하이볼의 위상은 맥주를 넘은 지 오래. 그야말로 국민 술인 셈이다.

어느 정도 술이 올랐다면 명란을 올린 오차즈케도 좋다. 따뜻한 국물에 놀란 간이 진정되는 맛이다. 새우튀김도 기가 막히다. 메뉴판에 따로 적혀있지 않고, 별도로 주문해야 하는 히든 메뉴다. 히바치는 로컬 이자카야이기 때문에 언어 소통이 조금 힘든 편이긴 하다. 그런데 접객이 워낙 친절하니 걱정하지 않아도 된다. 여행자가 갖춰야 할 것은 방긋 웃는 얼굴뿐. 나만 알고 싶은 아지트 같은 이자카야다. 참고로 들어가면 대부분이 현지인이다. 워낙 인기가 많은 곳이라 주말에는 예약을 해야 한다.

야키토리에 맥주 한 잔
토리 하이드

토리 하이드는 캐주얼한 야키토리 전문점이다. 야키토리는 닭고기를 한입 크기로 손질해 부위별로 꼬치에 꿰고 간장 혹은 소금으로 간하며 숯불에 구운 요리다. 1867년, 메이지 유신 이후 일본에 본격적인 육식 문화가 도입되며 등장한 음식인데 과거에는 닭고기가 워낙 비싸서 상대적으로 저렴한 돼지고기, 말고기 등을 사용했다고 한다.

참고로 야키는 ‘굽다’를 뜻하고 토리는 닭을 뜻한다. 토리 하이드 역시 로컬 야키토리 집이기 때문에 영어, 한국어는 찾아볼 수가 없다. 사실 야키토리는 몇 가지 이름만 외우면 된다.

먼저 모모, 닭의 허벅지살 꼬치를 뜻한다. 테바사키는 날개살의 윗부분, 카와는 닭 껍질, 코니쿠는 닭 목살, 수나기모는 닭의 모래주머니를 뜻한다. 난코쯔는 닭의 가슴과 무릎 물렁뼈를 뜻하는데, 이것도 별미다. 츠쿠네는 다진 닭고기를 동그란 모양으로 만든 후 꼬치에 꿰어 구운, 일종의 완자다. 사사미는 닭가슴살을 뜻한다. 토리 하이드의 닭 껍질은 기름기를 완전히 빼서 바싹하게 구웠다기보단, 살짝 쫄깃한 맛을 살린 스타일이다. 닭다리살로 마늘쫑을 감싼 야키토리도 추천한다. 생각보다 소금맛이 강하게 느껴지는데, 이럴 때는 맥주를 있는 힘껏 들이켜면 해결된다.

시즈오카 대표 오뎅거리
아오바요코초

시즈오카에서 하이볼 한 잔을 위해 밤거리를 서성이고 있다면, 여기가 제격이다. ‘아오바요코츠’는 시즈오카를 대표하는 오뎅 거리다. 사실 시즈오카는 일본 내에서도 오뎅으로 유명하다.

특히 ‘검은 납작오뎅(쿠로한펜)’이 유명한데, 보통 정어리나 고등어같이 등푸른생선을 내장만 제거 후 통으로 갈아 반죽하기 때문에 오뎅의 색이 검게 나오는 것이다. 탄력이 느껴지는 보통의 오뎅보다 훨씬 부드럽고 등푸른 생선 특유의 맛이 진하게 느껴진다. 문득 비릿하게 느껴질 오뎅의 향은 걱정할 게 하나 없다. 레몬을 가득 짠 가쿠빈 하이볼이면 된다.

시즈오카 오뎅은 검은색 국물로도 유명하다. 보통 가게마다 양념 배합이 다르기는 한데, 국물의 간을 대부분 진간장으로 하기 때문이다. 그러다보니 조림처럼 오뎅은 맛있어지는데, 국물은 간이 너무 강해서 따로 먹지는 못한다. 아오바요코츠에는 크고 작은 오뎅 가게 20여 개가 나란히 늘어서 있다. 가게 내부는 무척 협소해서 6~8명 남짓밖에 들어가지 못한다. 들어가서 원하는 오뎅을 알아서 먹고, 나갈 때 꼬치의 개수를 따져서 계산하면 된다.

오뎅을 찍어 먹는 양념장은 집집마다 다른데, 공통 적으로 그 집의 비법이 담긴 양념 가루가 있다. 이 양념 가루는 고등어나 정어리를 갈아서 만든 가루에다가 파래, 다시마 같은 해조류를 섞은 것이다. 소금 찍듯 살짝 찍는 것이 아니라 아예 표면을 다 덮어버릴 정도로 화끈하게 뿌리는 것이 시즈오카 스타일이라고 한다. 여러모로 하이볼을 마실 수밖에 없는 거리다.

온천 후 즐기는 해산물
류큐카이센 시장

시즈오카에서 온천을 즐기고 싶다면 누마즈 유가와라 온천, 만요노유를 추천한다. 이곳은 북쪽으로 후지산, 남쪽으로는 스루가만을 접하고 있는 시즈오카 이즈 반도의 입구에 위치한다. 이즈 반도는 시즈오카 가장 동쪽에 자리한 곳이라 이동에 시간이 좀 걸리는데, 만요노유는 그 초입에 위치해 비교적 가까운 편이다.

온천을 마치고 앞쪽으로 나오면 류큐카이센 시장이 펼쳐진다. 그야말로 해산물에 관련한 모든 것을 취급하는 시장이다. 가공품 종류가 워낙 많아 기념품 쇼핑하기도 제격이다. 시즈오카는 와사비가 유명한 지역이다. 해산물의 감칠맛과 와사비의 매콤함이 함께 들어가 있는 후리카케 종류는 선물용으로 추천하는 기념품이다.

류큐카이센 시장에 왔다면 역시 해산물을 먹어줘야 한다. 종류가 상당히 다양하지만 그중 단연 카이센동이 눈길을 끈다. 큼직하게 썰어 낸 참치, 신선한 정어리, 오징어와 조개까지. 식초와 소금으로 간간하게 간이 된 밥 위에 회를 한 점씩 올려먹으면 된다.

시즈오카 최고의 뷰
하나아오이

시즈오카는 후지산을 가장 아름답게 만나볼 수 있는 도시다. 시즈오카 시내에서 차로 30여 분 달리면 ‘니혼다이라’에 도착한다. 야트막한 구릉지인데, 이곳의 중심부에 3층 규모의 전망대인 유메테라스가 자리한다. 사방이 유리로 둘러 쌓여 있기 때문에 파노라마로 후지산을 포함한 시즈오카 전경을 한눈에 내려다볼 수 있다. 워낙 아름다운 풍경이라 일본관광지 100선에서 1위로 선정된 적도 있을 정도다.

니혼다이라에는 ‘하나아오이’라는 식당이 있는데, 이곳에서는 함바그와 소바, 우동을 판매한다. 날이 좋을 때는 창밖으로 펼쳐지는 시즈오카의 파노라마 뷰를 구경하며 식사를 즐길 수 있다. 함바그와 양배추, 감자 샐러드. 맛이 없을 수 없는 조합이다. 조금 느끼한 끝 맛은 소바의 시원함이 깨끗하게 씻어준다.

글·사진 강화송 기자