[오늘뭐먹지?] 집에서 즐기는 고급 브런치 레시피 2가지

2021.05.25. 17:54:11

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코로나19로 인한 외출이나 외식이 쉽지 않은 요즘, 집에서도 마치 브런치 카페에 온 듯한 기분을 느낄 수 있는 홈 브런치 레시피를 소개한다.

고급스러운 비주얼과 맛을 자랑하는 와규 오픈 샌드위치와 부드럽고 건강한 한 끼로도 손색없는 소고기 버섯 오믈렛 등 영양만점 깨끗한 호주청정우를 활용해 집에서 간단하고 안전하게 주말 아침 식탁에 활력을 불어넣어보자.

1. 호주청정우 와규 오픈 샌드위치

(사진=호주축산공사)

■재료

호주청정우 와규 등심 스테이크용 (척아이롤, 채끝살로 대체 가능) 300g, 호밀빵 2-3쪽, 브리치즈 120g, 루꼴라 30g, 양파 1개, 발사믹 식초 1t, 버터 170g, 허브잎(이탈리안 파슬리, 타임, 오레가노 등), 다진 마늘 1t, 레몬 제스트 1t, 올리브유, 소금, 후추

■레시피

(1) 소고기는 2~3등분해 소금, 후추로 밑간 해준다.

(2) 양파는 채 썰어 주고, 약불로 달군 팬에 채 썬 양파, 버터 1T, 올리브유 1T를 넣고 타지 않도록 양파가 갈색이 될 때까지 볶아준다. 양파가 카라멜라이징이 되면 발사믹 식초 1t를 넣고 더 볶아서 양파잼을 완성한다.

(3) 상온에 30분 정도 두어 부드러운 버터 150g과 곱게 다진 허브 잎 1T, 다진 마늘 1t, 레몬 제스트 1t를 볼에 넣고 골고루 섞는다. 유산지를 길게 뜯어 한쪽 끝에 버터를 올리고 김밥을 말 듯 돌돌 말아준 후 냉장고에 1시간 이상 보관해 허브버터를 만들어 준다.

(4) 브리치즈는 0.5cm 두께로 슬라이스 해준다.

(5) 중불로 달군 팬에 버터 1T와 올리브유 1T를 넣고 스테이크를 앞뒤로 총 3분 정도 굽는다. 구운 스테이크는 도마에 옮겨 뚜껑을 덮고 5분 정도 레스팅 해준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

(6) 구운 호밀빵 위에 허브버터를 바르고 양파잼, 브리치즈, 스테이크 순으로 얹은 후 루꼴라를 올려 접시에 담아낸다.

2. '단백질 콤비' 소고기 버섯 오믈렛

(사진=한국축산공사)