요즘 동네 다이소만 가더라도 3천 원이면 구매할 수 있는 프라이팬! 굳이 비싸게 주고 구입해야 할 이유가 있을까? 그리고 홈쇼핑 채널만 봐도 코팅이 뭐 강철보다도 더 세다는데? 과연 그럴까? 이러한 의문점에서 시작된 생에 첫 프라이팬 벤치마크! 공정성을 더하기 위해 한 번도 사용하지 않은 새 제품을 사용해 실험이 진행하였다. 요리가 취미인 사람으로서 좀 아깝지만! 다나와 유저분들의 건강을 위해 과감히 도전했다. 우선 출전 선수를 소개한다!

 
 
참가번호 1번! 테팔 제이미올리버 인덕션 프라이팬

테팔 제이미 올리버 인덕션 프라이팬(이하 올리버팬)은 6개 제품 중 포장 박스가 가장 화려한 제품으로 제품 박스에 제이미에 얼굴이 인쇄되어 있다. 도마에 샐러드 뭉게뭉게 올려놓고 친구들과 파티하던 청년이 저리 늙다니... 우리나라로 따지면 꼬마 요리사 노희지의 결혼 소식과 마찬가지?

직경은 28cm, 중량은 약 1.5kg으로 무거운 제품에 속하며 가격은 다나와 최저가 기준 53,570원에 판매되고 있다. 이 제품은 주물 알루미늄 방식으로 제작되었으며 인덕션 사용이 가능한 프라이팬이다.
 

참가번호 2번!  테팔 쏘옵티말 그레이 프라이팬

테팔 쏘옵티말 그레이 프라이팬은 직경이 28cm, 무게는 1kg으로 가벼운 제품에 속한다. 가격은 다나와 최저가 기준 27,440원에 판매되고 있다. 테팔은 테팔인가? 뭐 흡잡을 데 없는 천상 프라이팬.

참가번호 3번! 테팔 엑스퍼티즈 블랙 프라이팬

테팔 엑스퍼티즈 블랙 프라이팬은 직경이 28cm, 무게는 1.5kg으로 무거운 제품에 속한다. 가격은 다나와 최저가 기준 81,130원. 이 제품은 두꺼운 인덕션용 바닥이 적용돼 인덕션은 물론 모든 가열 기구에서 조리가 가능한 프라이팬이다. 역시 테팔은 노말노말한 뭔가 모범생 기분?

참가번호 4번! 테팔 캐릭터 레드 프라이팬

테팔 캐릭터 레드 프라이팬은 직경이 28cm, 무게는 1kg으로 가벼운 제품에 속한다. 가격은 다나와 최저가 기준 50,060원에 판매되고 있다. 이 제품은 인덕션용으로 출시되었음에도 테스트용 인덕션용 프라이팬에 비해 가볍게 제작되었다는 것이 특징이다. 이름 그대로 빨간색 몸이 인상적이다. 섹시한 하이힐 같다.

참가번호 5번! 해피콜 다이아몬드코팅 포셀 프라이팬

해피콜 다이아몬드코팅 포셀 프라이팬은 직경이 28cm, 무게는 1kg으로 가벼운 제품에 속한다. 가격은 다나와 최저가 기준 27,790원에 판매되고 있다. 앞서 소개한 참가번호 2번 테팔 쏘옵티말팬과 거의 비슷한 가격으로 인덕션 사용이 불가한 일반 프라이팬이라는 공통점도 있다.

참가번호 6번! 해피콜 IH 프라이팬

해피콜 IH 프라이팬은 직경이 30cm로 다른 제품에 비해 넓으며 무게는 1kg으로 가벼운 제품에 속한다. 가격은 다나와 최저가 기준 52,430원에 판매되고 있다. 한가지 외관에서 차이가 나는 점은 우리 이영애 누님의 광고 모델로 나온다는 점이다. 이 팬을 사용하면 왠지 대장금처럼 요리를 잘할 것 같은 느낌?

정리해보자. 테스트에 동원된 6종 프라이팬 중 해피콜 IH만 30cm며, 나머지는 직경이 모두 28cm다. 더불어 무게는 테팔 올리버팬, 테팔 엑스퍼티즈 제품이 1.5kg이며 나머지는 모두 1kg이었다. 흔히 불쇼로 알려진 플람베나, 파스타류 요리를 할 때 무게를 적절히 살펴보아야 좋을 것이다. 구입할 때 꼭 참고하도록 하자. 사실 남자인 필자도 1.5kg은 손목이 뻐근. 가격은 위 표와 같이 다나와 최저가 기준으로 일반형인 테팔 쏘옵티말, 해피콜 다이아몬크 코팅 제품이 2만 원 후반대. 인덕션 IH 내장형인 테팔 올리버팬, 캐릭터 레드, 해피콜 IH가 5만 원대. 테팔 엑스퍼티즈가 8만 원대 초반 가격대다. 역시 인덕션용 프라이팬이 2배 이상 비쌌다. 자! 서론이 길었다! 본격적으로 비교 테스트를 해보자!

ROUND # 1 : 몸풀기! 열전도율 겨루기

그럼 과연 특정 온도 도달 시까지 소요되는 시간은 얼마나 걸릴까? 더욱 정확한 테스트를 위해 인덕션이 아닌 휴대용 가스 버터를 사용했다. 아무래도 우리나라 주방에는 아직 인덕션보다는 직화기가 많겠다 싶어서 채택한 방법이다. 이 열전도율이 왜 중요하냐고 의문이 들 수 있다. 프라이팬을 사용해 전이나 고기류를 조리할 때 열전도율이 중요한 요소이기 때문에 특별히 테스트 항목에 넣은 것이다.

먼저 참가번호 1, 2, 3번의 열전도율이다. 테팔 올리버팬은 37.90초, 테팔 쏘옵티말은 19.34초, 테팔 엑스퍼티즈는 34.65초로 나타났다. 역시 주물팬이라 올리버팬이 100도까지 달구는데 가장 오래 걸렸다. 반면 쏘옵티말은 거의 2배 수준으로 빨랐다.

나머지 3종은 100도까지 올라가는 시간이 비슷했다. 테팔 캐릭터가 30.74초, 해피콜 다이아몬드코팅이 25.05초, 해피콜 IH가 24.52초로 나타났다.  

측정된 시간을 정리해보았다. 역시 엑셀 그래프로 정리해야 마음이 편하다. 쭉 살펴보면 일반 프라이팬에 비해 인덕션 겸용 프라이팬이 상대적으로 열전도 시간이 좀 더 높은 것을 알 수 있다. 1, 2위를 인덕션팬이 아닌 테팔 쏘옵티말, 해피콜 다이아몬드코팅 프라이팬이 차지한 것. 이는 인덕션에서 사용하기 위한 IH(Induction Heating, 유도가열) 코일이 내장되어 바닥이 두꺼워진 까닭에 달궈지는 시간이 길게 나타난 것으로 파악된다. 반면 3위를 차지한 해피콜 IH팬은 인덕션용임에도 2위 제품과 거의 차이가 없어 열전도율까지 발군의 성능을 보여줬다. 대장금 파워인가?

ROUND # 2 : 기름없이 계란 프라이 도전!

이 테스트는 기름 없이 계란 프라이가 가능한지 여부다. 당연히 프라이팬 내부의 코팅력을 알아보는 실험이다. 요즘 이 비싼 계란으로 테스트를 하다니 참 호사스럽다는 느낌이다. 물론 딸아이와 가족들이 오랜만에 영양보충(?)을 할 수 있어 무척 기쁘기도 했다. 계란이 저렴했을 그 시절, 가족들을 위해 한 장씩 해가던 계란 프라이 조리법 그대로 실행했다. 물론 한 가지 걱정되는 것은 인덕션용 팬은 열이 서서히 달아오르는 터라 비교적 공정하지 않은 테스트가 될 수 있다는 점이다. 이 점을 감안하고 결과를 지켜보시기 바란다.

테팔 제이미올리버 인덕션 프라이팬은 티타늄 프로 코팅처리가 된 제품이다. 무엇인가 되게 멋있는 코팅 이름이다. 물론 오랜 기간 사용할 경우 코팅이 벗겨지면서 음식물이 쉽게 눌어붙게 되는 것은 당연지사다. 하지만, 새 제품임을 간주하고 식용유없이 계란 프라이에 도전했다. 결과는 위 사진과 같이 프라이팬에 일부 계란이 약하게 늘어 붙는 현상이 나타났다. 하지만, 걱정할 필요 없이 조리가 끝난 후 설거지물로 쉽게 제거할 수 있었다. 비싼 계란의 유실(?)이 아깝지만, 코팅력은 인정해야 하지 않을까 싶다.

테팔 쏘옵티말 그레이 프라이팬은 티타늄 포스 코팅처리가 된 제품이다. 단어 하나 차이로 올리버팬보다 더 깔끔하게 계란 프라이를 할 수 있을까? 결과는 위 사진과 같다. 프라이팬에 계란 옷이 묻어나지 않고 깔끔하게 조리가 된 것이다. 늘어 붙는 현상이 없다 보니 조리 후 설거지 역시 손쉽게 끝냈다. 무엇보다도 비싼 계란의 유실이 없어서 경제적인 느낌? 물론 계란 가격은 내려갈 것이다.

테팔 엑스퍼티즈 블랙 프라이팬은 티타늄 엑설런스 코팅처리가 된 제품이다. 또 단어 하나 차이다. 역시나 티타늄의 이름값(?)으로 식용유 없이 계란 프라이가 깔끔하게 나왔다. 다만, 일부 바삭하게 탄화된 흰자들 몇 방울이 눈에 띄었다. 사실 늘어 붙는다기 보단 뒤집개질 잘못으로 끊어졌다고 해야 할까? 붙는 게 없다 보니 조리 후 설거지 역시 손쉽게 할 수 있었다. 

테팔 캐릭터 레드 프라이팬은 올리버팬과 같이 티타늄 프로 코팅처리가 된 제품이다. 역시나 새제품이니 계란 옷이 묻어나지 않고 깔끔하게 계란 프라이를 할 수 있었다. 당연히 조리 후 설거지 역시 쉬운 편. 빨간색이 맘에 드는 녀석이다.

해피콜 다이아몬드코팅 포셀 프라이팬은 불소수지 (다이아몬드 함유) 코팅처리가 된 제품이다. 테팔 티타늄 시리즈만 보다가 해피콜의 불소수지 코팅이 새삼 새롭게 느껴진다. 테팔 티타늄시리즈 코팅과 견주어도 거의 손색없는 모습이었다. 아까운 비싼 계란의 유실 없이 완벽히 프라이를 소화해낸다.

역시나 해피콜 IH 프라이팬도 티타늄 불소수지 코팅처리가 된 제품이다. 해피콜 코팅방식은 은근 일관성 있는 느낌? 이젠 뭐 따로 언급할 필요도 없이 기름 없는 프라이팬은 6종 모두 합격, 대합격이다. (다만, 올리버팬의 찌꺼기는 본인의 조리방식이 좀 잘못되지 않았나 싶은 노파심이 든다.)

몸풀기는 끝났다! 본게임은 다음에!

지금까지 프라이팬 6종에 대한 사전 몸풀기(?) 테스트를 진행하였다. 100도까지 올라가는 열전도 시간을 비교해본 결과 일반 프라이팬에 비해 인덕션 겸용 제품이 두 배가량 느리게 나왔다. IH 코일의 구조적 단점이기도 하나 오히려 열 보존력은 더 있지 않을까 생각했다. 100도까지 오른 후 얼마나 온도가 빨리 '떨어지나'까지 테스트했으면 좋을 걸 그랬다.

더불어 실행한 럭셔리 테스트, 무유지 계란 프라이 조리에서는 코팅의 종류와 상관없이 6종 프라이팬 대부분이 별다른 불편함을 찾을 수 없었다. 일부 제품에서 프라이팬 바닥에 늘어 붙는 현상이 조금 보이긴 했지만, 조리에 어려움이 있을 정도는 아니었으며, 설거지 역시 수세미를 사용하지 않고서 붙어 있는 음식물을 쉽게 제거할 수 있었다. 보통 프라이팬은 코팅이 벗겨지기 시작하자마자 교체해주는 것이라 들었다. 코팅이 벗겨진 틈에 각종 세균 및 중금속이 존재할 가능성이 커지기 때문이다. 인터넷을 찾아보면 프라이팬 교체 자가진단법도 나와 있으니 관심 있으면 한번 찾아보자. 다음 시간에는 이 프라이팬 코팅의 내구성은 얼마나 강할까 다시 테스트하겠다. 몸풀기는 끝났으니 본게임이 시작되는 느낌?  

기획, 편집 / 다나와 정도일(doil@danawa.com)
글, 사진 / 테크니컬라이터 유종진
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