세계의 커피를 집에서 만나다, 각국의 인스턴트 커피

2015.04.09. 11:48:40

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1. 브라질 ‘카페 이과수’
이과수 커피는 첫 맛은 진하면서 끝 맛이 매우 연하다는 것이 특징이다. 또한 어떤 첨가물도 없이 100% 브라질산 원두로만 만들어져, 커피전문점에서 먹는 아메리카노와 비슷한 맛을 낸다. 입자가 얇고 고와서 찬 물에서도 잘 녹는다.

이과수 커피의 생산지인 브라질은 세계 제일의 커피 생산지이며, 커피 소비국으로도 세계 2위다. 프랑스의 식민지였던 가이아나를 통해 커피가 전파됐고, 포르투갈로부터 독립한 1822년부터 본격적인 커피 생산이 시작됐다. 주요 생산지로는 미나스 제라이스와 상파울루, 에스피리투산토 등이 있는데 카페 이과수의 경우 상파울루 지역에서 생산된 원두로 제조된다.

2. 탄자니아 ‘아프리카페’
아프리카페는 아프리카를 대표하는 커피 생산국 중 한 곳인 탄자니아에서 생산되는 커피다. 아라비카와 로부스타 원두를 원료로 만들며, 이 품종은 아프리카에서 가장 높은 산이자 커피 재배지로 유명한 킬리만자로와 남반부 최대 규모인 빅토리아 호수 등에서 재배된다. 아프리카페는 이렇게 생산된 원두를 분무건조 해 가공하며, 여타 첨가물을 넣지 않은 제품이다.

탄자니아에서 생산된 커피는 강한 신 맛이 특징이나, 아프리카페에는 부드럽고 순한 맛이 부각됐다. 향이 강하지 않고 쓴 맛이 없어 블랙커피로 즐기기에 무난하다.

3. 베트남 ‘G7’
베트남 커피 중 대표적인 G7에는 블랙, 오리지널, 에스프레소, 카푸치노 등 다양한 종류가 있다. 해외 인스턴트 커피 중 비교적 우리나라에도 잘 알려져 있다. 블랙을 제외한 나머지 커피에서는 달달하고 부드러운 연유향이 나는데, 이는 베트남을 포함한 동남아의 믹스커피 대부분이 가지는 특징이기도 하다.

G7블랙의 경우 100% 원두 가루로만 구성돼있어 베트남 커피 고유의 향과 맛을 느낄 수 있다. 에스프레소에 버금가는 진한 향과 G7 특유의 고소함이 함께 어우러져 강하게 퍼진다. 맛 역시 일반적인 아메리카노보다 진한 편이며, 산미가 있는 것이 특징이다. 분말 입자가 매우 작아 찬물에도 잘 녹는다.

특히 베트남의 더운 기후는 다양한 음료문화가 발달하는데 적합했고, 현재는 세계 커피생산, 수출국 2위를 차지하고 있다.

4. 말레이시아 ‘알리카페’
알리카페는 원두를 냉동 건조하는 방식으로 맛과 향을 보존하고, 종류에 따라 인삼과 치커리 성분을 함유 돼 독특한 향과 맛을 내기도 한다.

알리카페에는 코코넛유가 첨가 돼 부드러운 감촉을 가지고 있으며, 동남아커피 특유의 단맛이 있다. 알리카페 카푸치노는 거품의 양이 풍성해서 카페에서 직접 내려먹는 카푸치노와 외관상 거의 흡사하다. 또한 한국산 인삼을 첨가하고, 치커리 뿌리에서 추출한 천연 올리고당을 넣어 건강까지 고려한 제품군도 있다.

#인스턴트 커피는 저급하다?
많은 사람들이 인스턴트 커피는 즉석에서 추출해먹는 카페 커피에 비해 저급하다고 생각한다. 일부 질이 낮은 제품도 있겠지만, 세계 각국에서는 높은 수준의 제작방식으로 원두 고유의 맛을 보존하는 노력을 기하고 있다.

세계커피 유통점인 봉지커피의 이재훈 차장에 따르면, 각 나라의 커피가 가진 고유한 맛과 향을 손쉽게 느낄 수 있다는 것이 인스턴트 커피의 장점이다. 카페에서는 여러 가지 원두를 일정비율로 섞은 블랜딩 원두를 사용하는 경우가 많은데, 이런 경우 각국의 원두가 지닌 고유한 맛을 느끼기 어렵다.

또한 인스턴트 커피는 원두의 등급, 정확한 생산지, 원료를 직접 눈으로 확인할 수 있고 식약청의 인증을 거쳐서 판매되므로 신뢰할 수 있다.

Tip. 인스턴트 커피의 제조 방식
인스턴트 커피의 가공법을 크게 분류하면 분무건조방식과 동결건조방식 두 가지다. 분무건조는 원두에서 추출한 엑기스를 고온에 뿌려서 수분을 날아가게 한 후, 입자만 남기는 방식이다. 제조방식이 비교적 간단하고 입자가 얇아 찬 물에도 잘 녹지만, 고온에서 많은 향이 날아간다는 단점이 있다.

또한 냉동건조는 원두 엑기스를 급속냉동 해 부순 후, 건조시키는 방식이다. 급속냉동을 할 경우 손실되는 향은 적지만, 분무건조에 비해 생산과정이 복잡해 상대적으로 제조 원가가 높다. 이처럼 커피의 제조 방식을 확인하면 맛과 향을 즐기는데 도움을 얻을 수 있다.

사진제공 : 봉지커피

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