열무국수 좋아하시나요? 여름에 가장 맛있는 열무로 김치말이 국수를 만들어보세요!
열무국수는 후루룩~ 먹는 순간 더운 날씨와 꿉꿉한 기분까지 날려주는 시원한 여름 별미에요!
매콤새콤 비빔국수도 맛있지만 김치말이국수의 시원한 국물도 더운 여름에 자꾸 생각나는 맛이죠!
겨울에 담근 김장김치가 묵은김치가 되어갈 때인 요즘 시원하고 상큼한 여름 김치 많이 담그시죠?
오늘은 잘익은 열무김치와 동치미국물(냉면육수)만 있으면 간단하게 만드실 수 있는
박지영 조리기능장님의 열무 김치말이국수 레시피를 소개합니다.
[재료]
열무김치 100g, 소금 약간, 소면 200g, 참기름 약간, 깨소금 약간
김치육수 : 동치미 국물 1.5C, 김치국물 0.5C, 매실청 3T
고명 : 삶은 달걀 1개, 통깨 약간, 오이채 1/3개분, 방울토마토 3개
[레시피]
1. 오이는 어슷하게 채썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라준비합니다.
2. 열무김치는 4~5cm 길이로 썰어서 준비하고 열무김치에 약간의 참기름과 깨소금을 넣고 버무려둔다.
3. 김치국물을 체에 걸러 동치미 국물에 넣고, 매실청과 국간장을 이용해 간을한다.
4. 완성된 육수는 냉동실에 살짝 얼려주세요.
5. 냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣고 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 면을 넣고 찬물 1컵을 준비합니다.
6. 면을 넣고 한 번 끓어오르면 찬물 1/2컵을 붓고, 다시 끓어오르면 나머지 1/2컵을 넣습니다. 한 번 더 끓어오르면 불을 끄고 면을 찬물에 헹궈준 후 얼음물에 담갔다 건진다.
* 면 삶는 시간은 보통 물이 끓기 시작할 때 면을 넣고 2분 30초~3분 정도가 적당해요.
* 면을 삶을 때 찬물과 얼음물을 활용하면 면에 탄력이 생기고 퍼지는 것을 방지합니다
7. 접시에 소면을 가지런히 담고 고명재료와 열무를 올린 뒤 육수를 적당히 부어주면 완성!
열무김치말이국수 레시피 INDEX
00:00 열무김치말이국수
00:13 재료손질하기
01:18 김치육수만들기
01:42 소면 삶기
03:05 플레이팅 및 완성!
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* 촬영장소 : The 부엌
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제공: 에브리맘
