#중식조리기능사실기 #합격비법 에브리맘과 조리기능장이 직접 알려드립니다.
달콤한 옥수수에 달콤함을 더한 중식 후식메뉴 #빠스옥수수 조리법을 소개합니다.
빠스옥수수는 시럽만들기와 옥수수 튀김 만들기가 중요포인트!
중식조리기능사 합격을 위한 셰프님의 노하우를 알려드릴게요!
영상을 보시고 궁금한신 점은 꼭! 댓글 달아주세요!
조리기능장 박지영 셰프님이 여러분의 궁금증을 해결해드립니다
자세한 조리과정은 아래 본문을 참고해주세요.
조리과정 및 레시피는 개인에 따라 조금 다를수 있습니다.
앞으로 업로드되는 나머지 중식조리기능사 요리도 기대해주세요!
여러분의 중식조리기능사 합격을 기원합니다
[재료]
옥수수(통조림, 고형분) 120g, 땅콩 7알, 밀가루(중력분) 80g, 달걀 1개, 흰설탕 50g, 식용유 500mL
[레시피]
1. 옥수수는 수분을 제거하고 다진다. 땅콩도 굵게 다진다.
2. 다진옥수수에 달걀 노른자와 밀가루를 섞은 뒤 땅콩을 넣고 다시 섞어준다.
3. 반죽을 손으로 잡고 직경 3cm정도의 공모양으로 만들어준다.
* 제출해야하는 빠스옥수수 개수가 6개입니다. 6개 이상 여유있게 만들어주세요.
4. 160℃ 정도로 예열된 기름에 완자를 튀겨내고, 체에 받쳐 기름을 제거한다.
* 옥수수완자를 겉으로 봐서 익었는지 확인하기 힘들다면 완자를 여유있게 만들어
한 개정도 잘라서 확인하는 것이 안전해요.
5. 접시에 식용유를 발라 코팅해두고, 팬에 식용유 1T, 설탕 3T를 넣고
약불에서 젓지 않고 팬을 움직여가며 녹여 시럽을 만든다.
* 빠스옥수수는 설탕시럽 항목에 배점이 높으므로 시럽을 잘 만들어야 합격확률이 높아집니다.
6. 설탕이 녹으면 옥수수완자를 넣고 재빠르게 버무린다.
7. 코팅해놓은 접시에 담아 식히고, 식으면 완성접시에 담아낸다.
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* 촬영장소 : The 부엌
제공: 에브리맘
