#중식조리기능사실기 #합격비법 에브리맘과 조리기능장이 직접 알려드립니다.
오늘은 다양한 채소를 건강하게 볶은 요리 #채소볶음 조리법을 소개합니다.
채소가 수분이 많기 때문에 소스에 물이 많아지지 않도록 하는 것이 포인트인 채소볶음의 합격비법!
중식조리기능사 합격을 위한 셰프님의 노하우를 알려드릴게요!
영상을 보시고 궁금한신 점은 꼭! 댓글 달아주세요!
조리기능장 박지영 셰프님이 여러분의 궁금증을 해결해드립니다
자세한 조리과정은 아래 본문을 참고해주세요.
조리과정 및 레시피는 개인에 따라 조금 다를수 있습니다.
앞으로 업로드되는 나머지 중식조리기능사 요리도 기대해주세요!
여러분의 중식조리기능사 합격을 기원합니다
[재료]
청경채 1개, 대파(흰부분, 6cm정도) 1토막, 당근 50g, 죽순(통조림, 고형분) 30g, 건표고버섯(지름 5cm정도, 물에 불린 것) 2개, 식용유 45mL
소금(정제염) 5g, 진간장 5mL, 청주 5mL, 참기름 5mL, 마늘(중간 사이즈, 깐 것) 1쪽, 흰후춧가루 2g, 생강 5g, 샐러리 30g, 양송이(통조림, 큰 것) 2개, 녹말가루(감자전분) 20g
[레시피]
1. 채소는 손질해 깨끗하게 세척한다.
2. 마늘, 생강은 편으로 썰고 모든 채소는 4cm길이 폭1~1.5cm로 맞춰 비슷한 크기로 썬다.
3. 뜨거운 물에 소금을 약간 넣고, 채소를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
4. 예열된 팬에 기름을 두르고 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶다가 간장, 청주를 넣고 향을 낸다.
5. 데쳐낸 채소를 넣고 볶다가 물을 1/4C정도를 넣고 끓이다 소금, 후추로 간한다.
6. 물녹말로 농도를 맞추고 참기름을 넣어 완성한다.
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* 촬영장소 : The 부엌
제공: 에브리맘
