#중식조리기능사실기 #합격비법 에브리맘과 박지영 조리기능장이 직접 알려드립니다.
담백한 두부와 채소로 만드는 #홍쇼두부를 조리하는 법을 알려드립니다.
요구사항에 맞는 재료 사이즈와 두부가 부스러지지 않도록 하는것이 중요해요!
중식조리기능사 합격 노하우를 알려드립니다!
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조리기능장 박지영 셰프님이 여러분의 궁금증을 해결해드립니다
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조리과정 및 레시피는 개인에 따라 조금 다를수 있습니다.
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여러분의 중식조리기능사 합격을 기원합니다
[재료]
두부 150g, 돼지등심(살코기) 50g, 건표고버섯(지름 5cm정도, 물에 불린 것) 1개,
죽순(통조림, 고형분) 30g, 마늘(중, 깐 것) 2쪽, 생강 5g, 진간장 15mL, 녹말가루(감자전분) 10g,
청주 5mL, 참기름 5mL, 식용유 500mL, 청경채 1포기, 대파(흰부분, 6cm) 1토막,
홍고추(생) 1개, 양송이(통조림, 큰 것) 1개, 달걀 1개
[레시피]
1. 채소는 손질해 깨끗하게 세척한다.
2. 마늘, 생강은 편으로 썰고 모든 대파는 3cm길이 폭1~1.5cm로 썬다.
3. 죽순도 비슷한 크기로 썰고, 양송이는 편으로 썰고, 표고도 비슷한 크기로 저민다.
청경채는 꼭지를 제거하고 4cm길이로 썰고, 홍고추도 4cm 길이 1~1.5cm 폭으로 썬다.
4. 두부는 사방 5cm 길이로 썰어 반을 갈라 두께 1cm 삼각형 모양으로 썬다.
5. 돼지고기는 5cm 길이로 얇게 저며 편으로 썬 후 청주, 간장으로
밑간하고 달걀 흰자와 녹말을 넣어 버무린다.
6. 죽순은 데치고, 두부는 물기를 제거하고 노릇하게 지져낸다.
밑간한 돼지고기도 익힌다.
7. 팬에 식용유를 두른 후 향채를 넣고 볶은 후 간장, 청주를 넣고 볶는다.
표고, 양송이, 죽순을 넣고 볶다가 홍고추를 넣고 볶는다.
물을 넣고 끓이다가 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다.
돼지고기와 두부, 청경채를 넣고 섞어준다.
8. 마지막에 참기름을 넣고 섞은 후 불을 끄고, 완성그릇에 담아낸다.
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* 촬영장소 : The 부엌
제공: 에브리맘
