제철 봄 식재료를 모두 튀겨봤어요 향긋한 봄나물과 탱글탱글한 주꾸미를 튀기면 어떨까요?
바삭바삭 일본식 튀김 만드는 꿀팁부터 얇아서 더 바삭하고 향기로운 참나물 튀김까지~
맥주가 빠진게 너무 아쉽네요. 여러분은 꼭 옆에 맥주 한 병 챙겨놓고 만드셔야해요!
오늘도 꿀팁을 꾹꾹 눌러 담았어요! 박지영 셰프님의 레시피! 함께 배워보세요~
재료
주꾸미 200g, 나물 적당량, 튀김용 식용유 3C
* 튀김옷 : 튀김가루 1C, 얼음물 1C(가감)
* 덴다시 : 물 4T, 다시마 2장, 가쓰오부시 1T, 간장 1T, 설탕 1/2T
* 쓰리라차마요 : 마요네즈 1T, 스리라차 1t, 다진 마늘 1/4t, 레몬즙 1t
레시피
1. 주꾸미는 손질한다.
2. 뜨거운 물에 청주 1큰술을 넣고 데쳐서 찬물에 담갔다 건져둔다.
물기를 제거 후 먹기 좋게 머리와 다리를 분리해준다.
* 찬물에 담갔다 건지면 식감이 좀 더 탱글해요!
3. 소스를 준비한다.
* 덴다시
다시마와 물을 넣고 끓기 시작하면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 우러나도록 식혀준다.
따뜻한 상태에서 나머지 재료를 넣고 섞어준 후 체에 내려 식힌다.
* 쓰리라차 마요소스는 분량의 재료를 섞어주면 끝
4. 주꾸미는 물기를 제거하고 겉면에 튀김가루를 묻혀둔다.
봄나물도 튀김가루를 묻혀준다.
5. 볼에 얼음물을 넣고 튀김가루를 넣고 섞어준다.
6. 160도로 예열된 기름에 튀겨낸다
* 적당한 튀김온도 체크방법!
젓가락 주변에 기포가 올라오거나 반죽을 떨어뜨렸을 때 반정도 가라앉았다가 떠오르는 정도가 좋다.
7. 소스와 곁들여낸다.
레시피 영상과 함께보면 도움이 되는 주꾸미손질법
#주꾸미 #쭈꾸미 #맥주안주
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* 촬영장소 : The 부엌
제공: 에브리맘
