날씨가 선선해지는 것 같더니 며칠뒤면 추석이에요~ 역시 추석하면 전을 빼놓을 수 없죠 :)
오늘은 박지영 셰프님과 함께 명절에 하면 좋은 버섯전 2가지 소개해드릴게요!
달걀옷이 벗겨지지 않고 깔끔한 전을 만들 수 있는 꿀팁까지~
버섯전 영상 보시고 명절 전부치기를 조금 더 쉽게 해보세요!
재료
[팽이버섯전]
팽이버섯 1봉(120g), 맛살 60g, 쪽파 3대, 달걀 2개, 소금 약간, 치킨튀김가루 2T, 후추 약간
[새송이버섯전]
새송이버섯 2개, 소금 약간, 후추 약간, 치킨 튀김가루 2T, 달걀 2개, 쑥갓 3줄기, 홍고추 1개
* 초간장 : 간장 1T, 다진 청/홍고추 약간, 식초 1T, 물 1/2T, 설탕 1/2t
레시피
1. 팽이버섯은 손질 후 밑둥을 잘라준 후 뭉쳐있는 줄기를 분리한다.
맛살은 결대로 찢어준다. (크래미로 대체 가능해요!)
새송이버섯은 밑동을 제거하고 원형으로 두께 0.6~0.7cm로 잘라준다
* 결 반대로 잘라주면 더 부드럽게 먹을 수 있어요~
2. 버섯에 소금, 후추 간을 해준다. 팽이버섯은 맛살과 섞어 부치므로 간을 약하게 해준다
3. 분량의 달걀을 넣어 풀어 달걀물은 만든다.
* 달걀물에 소금간을 하면 전을 부쳤을 때 달걀옷이 잘 벗겨지는 단점이 있으니
달걀물 대신 재료에 밑간을 해주시는게 더 깔끔하게 부칠 수 있어요~
4. 접시에 팽이버섯과 크래미를 골고루 섞어주고 치킨 튀김가루를 골고루 입혀준다.
* 치킨튀김가루 대신 일반 튀김가루로 대체 가능하다.
예열된 팬에 기름을 두른 후 적당량의 버섯을 달걀물에 담갔다 펴 준후 앞뒤로 부친다.
5. 새송이 버섯도 치킨 튀김가루를 골고루 입힌다음 달걀물을 묻혀준다.
예열된 팬에 기름을 두른 후 버섯을 올리고, 홍고추와 쑥갓을 올려 모양을 내준다.
6. 초간장과 곁들여준다.
⏰버섯전 레시피 챕터보기
00:00 버섯 손질하기
01:14 부재료 손질하기
01:38 달걀물 만들기
02:04 버섯 밑간하기
02:36 버섯전 부치기
#팽이버섯전 #새송이버섯전 #추석
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* 촬영장소 : The 부엌
제공: 에브리맘
