#나박김치 #물김치 #겨울반찬
요즘 고기 요리를 많이 먹어서 그런가 시원~하고 개운한 나박 김치가 당기더라고요.
겨울에는 나박김치 하나 있으면 고구마 구워 먹을 때도 딱인데!
조금 있으면 명절도 다가오니 만들어두면 좋은 나박김치, 박지영 셰프님이 쉽게 알려드릴게요!
* 재료
무 300g(1/4개), 배추 200g, 미나리 5줄기, 홍고추 1개, 청양고추 1개,
대파 흰부분 30g, 소금 1T, 당근 50g
[양념] 생수 1.5L, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3t, 소금 2t,
매실청 3T, 액젓 1T, 갈은 배 50mL(1/4C)
* 레시피
1. 무는 사방 2.5cm, 두께 0.3cm 정도로 나박썰기 한다.
당근도 무와 비슷한 크기로 나박썰기한다.
배추는 가장자리 잎부분은 살짝 정리하고 무와 비슷한 크기로 썰어준다.
미나리는 잎 부분을 정리하고 비슷한 길이로 자른다.
홍고추와 청양고추는 가늘게 어슷썰기 한다. 대파는 속대를 제거한 후 1cm정도로 썰어준다.
* 미나리와 당근은 생략 가능하다
2. 무와 당근, 배추는 소금 1T을 넣고 절인다. (20분)
3. 볼에 분량의 생수를 넣고 베보자기에 고춧가루와 다진 마늘, 다진 생강,갈은 배를 넣어
주물러서 생수에 양념이 배도록 한다.
* 갈은 배 대신 설탕, 배즙, 배 음료로 대체 가능하다.
4. 양념을 낸 나박김치 국물에 간을 해준다. 분량의 매실청, 액젓, 소금을 넣고 골고루 저어 섞어준다.
5. 양념을 넣은 베보자기는 절여놓은 무, 당근, 배추에 넣고 다시 한번 주물러 물을 들인다.
* 베보자기에 넣고 고춧물을 들이면 국물을 깔끔하게 즐길 수 있다.
6. 만들어 둔 국물과 절인 재료를 통에 넣고 잘 섞어준다.
* 간을 본 후 취향에 따라 소금이나 매실청으로 훗간을 한다.
⏰타임스탬프
00:00 나박김치
00:28 야채 손질하기
02:19 무,배추,당근 절이기
04:17 양념 만들기(국물 내기)
06:23 나박김치 완성하기
✔나박나박, 무썰기가 어렵다면?
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* 이 영상은 쿠킹스튜디오 The부엌에서 촬영되었습니다. https://thebooeok.modoo.at/
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제공: 에브리맘
