#삼겹살통구이 #통삼겹살 #삼겹살

"안녕하세요. 저는 촬영과 편집을 담당한 PD 입니다. 삼겹살은 맨날 불판이나 숯불에 구워 먹다가 삼겹살통구이는 처음 먹어봤습니다. 촬영을 하면서도 의아했습니다. 무슨 돼지고기를 저렇게 무식하게 해 먹어??? 했습니다. 하지만 고기를 썰고 입에 넣는 순간 40년 넘은 세월이 한순간에 무너졌습니다. 바삭한 껍질 촉촉한 속살, 돼지고기를 이렇게도 먹을 수 있다는 것이 실로 놀라웠습니다."

* 재료

통삼겹 1kg, 소금 약간, 후추 약간

[허브맛 양념] 올리브유 약간, 허브찹 약간, 타임 약간, 생강즙 2T

[간장 양념] 간장 2T, 쌍화탕 1T, 황설탕 1T, 맛술 2T, 물 3T

마늘소스 만드는 법

[ 올리브유 1T, 다진마늘 3T, 올리고당 1.5T, 식초1T ]

예열된 팬에 올리브유를 두른 후 다진마늘을 넣고 살짝 볶다가

올리고당과 식초를 넣어 섞어 준다.

⏰타임스탬프

00:00 삼겹살통구이

00:14 돼지고기 손질하기

02:40 허브맛 양념하기

04:07 간장맛 양념하기

04:46 간장소스 만들기

05:42 통삼겹 굽기

08:29 통삼겹 썰기

박지영 셰프님의 '삼겹살통구이' 포인트

1. 삼겹살의 껍질과 살 부분에 양념이 골고루 잘 배일 수 있게 격자무늬로 칼집을 내주세요. 또한 0.5cm 간격으로 깊게 추가로 칼집을 내주시면 굽고 나서 부스러지지 않게 썰 수 있어요.

2. 돼지고기의 잡내나 누린내를 잡기 위해 생강즙을 첨가해 주세요.

3. 처음부터 간장 양념을 묻혀 고기를 굽게 되면 겉면만 타므로, 밑간 후 살짝 익혀준 후 양념을 발라 구워주는 것이 좋아요.

[맛있는 메인 요리셰프의 레시피]

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* 촬영장소 : 쿠킹스튜디오 [The부엌] https://thebooeok.modoo.at/

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제공: 에브리맘