#백김치 #김치 #배추김치
이제 슬슬 날씨가 더워지기 시작했어요. 이러다 봄이 후딱 가고 여름이 곧 들이닥칠 기세인데요, 날도 더워지고 여름이 오면 우리의 입맛도 달라지지 않을까 해요. 이럴 때 바로 시원한 백김치가 제격입니다. 1분만 더 투자하면 더 맛있고 더 시원한 백김치를 만들 수 있다는데, 미리 여름을 대비해 보시는 것은 어떨까요?
* 재료
배추 1포기(2kg), 무 300g, 홍고추 2개(30g), 쪽파 50g, 미나리 30g
[배추절임] 천일염 1.5C, 물 2L
[찹쌀풀] 찹쌀가루 2T, 물 2C
[양념] 다진마늘 2T, 갈은배 200g(1/2개), 다진생강 5g, 다시마물 12C, 액젓 5T, 뉴슈가 1/2t, 꽃소금 1t(가감)
[속 양념] 새우젓국물 1T
[다시육수] 다시마 20cm, 고추씨 20g, 물 2.5L
⏰타임스탬프
00:00 백김치
00:10 배추 절이기
02:53 찹쌀 풀 만들기
04:38 다시육수 만들기
05:22 속 재료 만들기
08:07 절임배추 헹구기
10:34 완성하기
박지영 셰프님의 '백김치' 포인트
1. 찹쌀 풀은 찹쌀가루 1T 기준 물 1C 비율로 섞어주세요. 찹쌀가루를 찬물에 먼저 풀어준 후 끓는 물에 넣어주시면 찰쌀 풀을 만드는 시간을 훨씬 줄일 수 있어요.
2. 다시육수를 만들 때 고추씨와 다시마를 넣어 끓여주면 백김치를 훨씬 더 맛있게 드실 수 있어요.
3. 양념 국물을 배추가 담기도록 채워주시면 감칠맛 나는 백김치를 만들 수 있어요.
[맛있는 메인 요리셰프의 레시피]
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* 촬영장소 : 쿠킹스튜디오 [The부엌] https://thebooeok.modoo.at/
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제공: 에브리맘
