시원~한 맥주가 무조건 떠오르는 마성의 맥주 안주! 오징어 버터구이를 만들어봤어요
보통 반건조 오징어를 많이 사용하시지만 생물 오징어로 하면 더 부드럽게 드실 수 있고,
팬이 아닌 에어프라이어나 오븐을 활용해 만드는 레시피라 더 간단하게 만들 수 있답니다.
생 오징어는 수분이 많기 때문에 잘못하면 버터탕이 될 수 있어요
에어프라이어로 실패하지 않는 비법까지 박지영 셰프님의 오징어 버터구이 레시피 소개합니다!
오징어 손질법을 더 자세히 보시려면?
재료
오징어 1마리, 가염 버터 20g, 다진 마늘 1t, 파슬리찹 약간
* 청양마요 소스 : 마요네즈 3T, 간장 1t, 올리고당 1t, 다진 청양고추 1개
레시피
1. 오징어는 손질 후 다리와 몸통을 분리한다.
키친 타올이나 면보를 이용해 오징어 물기를 제거한다.
2. 몸통 양 가장자리에 가위나 칼로 간격 1.5cm, 깊이 3~4cm 정도로 잘라준다.
* 구이로 먹을 때는 껍질을 살려주면 식감이 더 좋아요.
* 생으로 먹을 땐 부드러운 식감을 위해서도 있지만 껍질 아래 기생충 알이 있을 수 있으니
꼭 제거하시는게 좋고 익혀드실 땐 기호에 따라 선택하시면 됩니다.
3. 볼에 버터를 녹인 후 다진 마늘을 넣고 섞어준다.
* 가염 버터를 사용하면 간도 되고 풍미도 살아요. 무염 버터 사용시엔 소금간을 조금 해주세요.
4. 손질한 오징어에 버터소스를 골고루 발라준다.
5. 180도로 예열시킨 에어프라이어를 15분정도로 맞춘 후 오징어를 펴서 넣어준다.
8분정도 후에 뒤집어서 나머지도 익혀준다. 오징어 크기에 따라 시간은 가감한다.
* 종이 호일을 깔고 구우면 오징어에서 나온 수분이 빠지지 않아서 실패할 확률이 높아요.
아래쪽에도 열기가 충분히 공급되도록 종이 호일 없이 구워야해요.
6. 볼에 마요네즈, 간장, 올리고당을 넣고 다진 청양고추를 올린 후 드실 때 섞어서 곁들인다.
⏰오징어 버터구이 레시피 챕터보기
00:00 오징어 버터구이
00:35 오징어 손질법
02:17 마늘 버터 소스 만들어 바르기
02:59 오징어 굽기
03:48 청양 마요 소스 만들기
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* 촬영장소 : The 부엌
제공: 에브리맘
