버섯 좋아하시는 분 손! 요즘 같은 선선한 가을 날씨와 잘 어울리는 버섯 요리!
취향따라 좋아하시는 버섯 가득 넣고 진하게 끓여서 드셔보세요~
소고기까지 넣어서 끓이는 요리라 보양식으로도 최고에요!
육수를 따로 끓이지 않아도 진한 맛! 박지영 셰프님의 레시피로 배워보세요 :)
재료
버섯 400g, 소고기(목심) 150g, 대파 1/2대, 부추 약간, 들기름 1T, 후추 약간, 홍 청양고추 1개
(고기양념) 다진 마늘 1/2t, 진간장 1t, 맛술 1t, 후추 약간, 들기름 1t
(국물양념) 다진 마늘 1/2T, 국간장 1/2T, 참치액 1T, 들깨 가루 1/2C, 찹쌀물(찹쌀가루:물) 2T:4T
다시물 2C *다시마를 미지근한 물에 20분정도 담가 우려주세요.
레시피
1. 버섯은 손질 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
부추는 4cm 길이로 잘라주고, 청양고추와 대파는 어슷썰기 한다.
2. 고기는 1/2등분해서 분량의 고기 양념을 넣고 버무려 밑간해준다.
* 샤브샤브용 목심이나 불고기감으로 끓이면 오래 끓이지 않아도 맛을 낼 수 있어요.
* 들기름 베이스의 탕이라 참기름 대신 들기름을 사용해 고기 양념을 해줬어요.
3. 분량의 찹쌀가루와 물을 넣어 섞어서 찹쌀물을 만들어준다.
* 찹쌀물은 농도를 조절하는 용도이지만 들깨탕의 풍미도 줍니다.
4. 냄비를 달군 후 들기름을 두르고 소고기를 넣어 볶다가 버섯을 넣고 다시 육수를 넣어준다.
* 버섯에서 수분이 많이 나오기 때문에 처음부터 육수를 많이 넣지 않는것이 중요해요
5. 육수가 끓으면 다진 마늘, 국간장, 참치액을 넣고 들깨가루를 넣고 풀어준다.
훗간을 본 후 취향에 따라 소금간을 추가한다.
6. 버섯이 익으면 찹쌀물을 넣고 골고루 풀어준 후 후추, 대파, 청양고추를 넣고
마지막에 불을 끈 후 부추를 넣어준다.
* 사리로 수제비나 칼국수를 넣어도 잘 어울려요!
⏰버섯 들깨탕 레시피 챕터보기
00:00 버섯 들깨탕
00:30 버섯, 채소 손질
01:46 고기 손질
02:36 찹쌀물 만들기
03:00 버섯 들깨탕 완성하기
#버섯요리 #들깨탕 #들깨수제비
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* 촬영장소 : The 부엌
제공: 에브리맘
