#고기만두 #만두빚는법 #만둣국

설 명절 음식의 꽃! 고기만두를 만들어 볼게요~

촉촉하고 육즙 가득한 만두소 만드는 팁, 예쁘고 신기한 만두 빚는 방법!

박지영 셰프님이 모두~ 다 알려주실거에요!

* 재료

돼지고기 300g, 두부 150g, 숙주 150g, 배추 150g, 청양 고추 1개,

부추 60g, 당면 50g, 소금 1T, 만두피20~25장

[만두소 양념] 다진 대파 40g, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3t, 진간장 1T, 굴소스 2t,

맛소금 1/4t(1g), 설탕 2t, 맛술 1T, 후추 약간, 참기름 1.5T, 콩기름 약간

* 레시피

1. 배추는 1cm 폭으로 송송 썰기하고, 부추는 0.5cm 정도로 송송썰기한다.

청양고추는 씨와 함께 다져 준비한다. 두부는 면보를 이용해 물기를 짜준다.

* 돼지고기는 지방이 많은 부분으로 사용해야 소가 촉촉하다. 지방이 부족할 경우는

식물성 기름이나 녹인 버터를 넣어 부드럽게 코팅한다.

* 취향에 따라 청양고추는 생략 가능하다.

2. 끓는 물에 소금 1T을 넣고 배추를 넣고 20초간 데쳐 찬물에 헹군다.

배추 데친 물에 숙주도 20초간 데쳐 찬물에 헹군다. 따뜻한 물에 불린 당면도 1분 정도 삶아준다.

3. 데친 채소는 물기를 꼭 짜고 1cm정도로 송송 썰어주고, 삶은 당면도 잘라준다.

4. 볼에 부추를 제외한 나머지 손질 재료를 넣고 양념을 넣어준 후 섞어준다.

부추를 넣고 다시 섞어준다. 냉장고에 15~20분정도 숙성시킨다.

* 냉장고에서 숙성시키면 간이 잘 배고 고기도 연화가 되어 좀 더 부드럽다.

5. 만두피를 이용해 만두를 만든다.

6. 찜기를 준비한 후 면보를 얹고 그 위에 만두를 올려 뚜껑을 덮어준 후 찐다. (10~15분정도)

⏰타임스탬프

00:00 고기 만두

00:27 야채 손질하기

01:45 야채 데치기

03:03 만두소 만들기

08:44 만두 빚기 일반 만두

10:18 만두 빚기 주름 만두

11:22 만두 빚기 삼각 만두

11:55 만두 빚기 규아상 만두

12:38 만두 찌기

[맛있는 메인 요리셰프의 레시피]

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* 촬영장소 : 쿠킹스튜디오 [The부엌] https://thebooeok.modoo.at/

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제공: 에브리맘