오늘은 이탈리아 여행가서 먹었던 와인과 함께하기 좋은 요리,
유럽 사람들이 사랑하는 허브치킨 살팀보카를 소개합니다.
살팀보카는 얇게 썬 송아지고기와 프로슈토, 세이지를 넣고 만드는 요리지만,
닭고기로 만들어도 담백하고 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
작년 여행사진을 꺼내보며 떠올리는 해외 먹방ㅜㅜ 이제는 희미해진 기억에 눈물만….(또르르)
오늘은 사진 보면서 눈물만 흘리지 말고 그 때 먹었던 그 맛을 우리집 테이블로 옮겨와 볼까요?
조리기능장 박지영 셰프님의 허브치킨 살팀보카,
집콕 요리로 에브리맘과 이탈리아 랜선 먹방 함께 떠나요!
▶요리하기 전 미리 참고하면 좋은 영상이에요!
*닭손질 하기 : https://youtu.be/6FGwA7foGco
*가지 써는 11가지 방법: https://youtu.be/A2HO5Ch5VlI
*파프리카 썰기 : https://youtu.be/o7I5noyZIHg
*양파 썰기 : https://youtu.be/YyrcgbPgaJM
[레시피]
1. 닭가슴살을 손질하고 마리네이드 해준다.
닭가슴살은 절반으로 포 뜨듯 칼집을 내서 넓게 펼쳐준다.
해머를 이용해서 앞뒤로 두들겨서 펴준다. *해머가 없으면 칼등을 이용해 두드려주세요!
닭가슴살의 앞뒤로 소금, 후추로 밑간을 하고,
허브가루(파슬리, 타임, 바질 등 좋아하시는 허브)를 뿌린 후 올리브오일을 발라 마리네이드 해준다.
*프로슈토가 짠 맛이 강하니 소금간은 살짝만 해주세요!
2. 닭가슴살 한쪽면에 밀가루를 조금 뿌리고, 깻잎을 올려준다. 다시 그 위에 밀가루를 조금 바르고
프로슈토를 펴서 올린 후 누르고 마지막으로 밀가루를 살짝 뿌려준다.
3. 함께 곁들이면 잘 어울리는 라따뚜이를 만들어준다.
호박, 가지, 양파, 파프리카를 0.8~1cm 크기로 깎둑썰기 해준다.
끓는 물에 소금을 약간 넣고, 양파를 제외한 채소를 데쳐준다.
*채소를 데치면 볶았을 때 물이 덜 생겨요.
예열된 팬에 버터를 두르고 다진마늘과 양파를 먼저 넣고 볶는다.
나머지 재료를 모두 넣고 볶다가 소금, 후추와 토마토소스를 넣고 볶아준다. 허브찹을 뿌리고 물전문을 약간 넣어 섞어주면 완성!
4. 미리 손질해 둔 닭가슴살을 구워낸다.
예열된 팬에 식용유를 두른 후 만들어둔 닭가슴살을 넣고, 치킨스톡(닭육수)을 넣어준다.
육수가 거의 다 졸아들면 버터를 두른 후 노릇하게 익혀주세요.
닭가슴살이 하얗게 익으면 한 번 뒤집고, 노릇하게 구워질 때까지 뚜껑을 닫고 익혀준다.
* 처음 4~5분, 뒤집어서 3분정도 익혀주세요!
5. 접시에 라따뚜이와 허브치킨 살팀보카를 함께 담고, 트러플오일을 뿌려주면 완성!
* 챕터로 쉽게 보세요!
00:00:00 허브치킨 살팀보카 with 라따뚜이
00:00:32 닭가슴살 손질(마리네이드)
00:02:17 라따뚜이 재료손질
00:03:07 라따뚜이 채소데치기
00:03:33 라따뚜이 볶기
00:04:47 닭가슴살 익히기
00:06:07 플레이팅 하기 :)
* 도움이 되었다면 구독 좋아요 부탁드리며, 공유와 퍼가실 땐 출처를 남겨주시면 감사하겠습니다.
* 이 영상의 저작권은 에브리맘에게 있으며 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
* 촬영장소 : The 부엌
#치킨스테이크#살팀보카#닭요리
제공: 에브리맘
