간단한 스페인 토마토 요리 더운 여름 스페인 사람들의 보양식인 토마토 가스파초!
토마토 수프는 따뜻한 토마토 스튜를 먼저 생각하시지만
요즘처럼 더운 날씨에 기운빠질때, 무얼 마셔도 갈증이 해소되지 않을땐
시원한 냉수프 가스파초가 딱이죠!
보통은 에피타이저나 브런치 메뉴로 많이 드시지만
저는 단호하게 해장주스로 추천드리고 싶습니다 (진심X10000)
조리기능장 박지영 셰프님이 알려주시는 가스파초!
더운 여름 불없이도 만들수 있는 레시피니 영상 보면서 함께 휘리릭 만들어보시는 건 어떨까요?
[재료1인분 기준]
토마토 가스파초
토마토 1개, 토마토주스 1컵, 오이 1/3개, 홍파프리카 1/4개, 마늘 1/3알, 샐러리 5g, 비트 10g,
올리브오일 1T, 소금 약간, 흰후추 약간, 레몬즙 1t
타프나드
(토마토 작은크기 1개, 그린올리브 1알, 파프리카, 1/4개, 양파 10g, 바질잎 2장, 페타치즈 20g,
비트 20g, 올리브오일 1T, 소금/후추 약간) *타프나드의 야채는 취향에따라 생략하셔도 괜찮아요
요리하기 전에 보면 더 쉬워요!
토마토 손질하기 https://youtu.be/nQCl9Tv0r4o
샐러리 손질하기 https://youtu.be/HO6yi1xkvag
[레시피]
1. 토마토는 열십자로 칼집을 넣고, 뜨거운 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 벗기고
씨를 제거한 후 슬라이스 한다.
2. 오이는 송송 썰고, 파프리카, 샐러리, 비트, 마늘도 슬라이스 한다.
3. 볼에 토마토 주스 1컵과 손질한 재료를 넣고 소금, 흰후추, 레몬즙, 올리브오일을 넣고 갈아준다.
* 간을 보고 싱거우면 소금/후추로 간을 더해주세요!
4. 가스파초와 곁들일 타프나드를 만들어준다.
토마토는 같은 방법으로 데쳐 껍질을 벗기고, 위쪽 1/3정도 잘라내어 속을 파낸다.
파프리카, 양파, 비트, 페타치즈는 0.5~0.7cm 크기의 다이스로 썰어주고 그린올리브는 송송 썬다.
바질잎은 돌돌 말아 다져준비한다.
볼에 손질한 재료를 담은 후 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 섞어준다.
처음에 손질해둔 토마토 속에 타프나드를 담아준다.
5. 완성 그릇에 가스파초를 담고 가운데 만들어놓은 타프나드를 담아낸다.
바게트나 멜바토스트와 함께 곁들이면 좋습니다.
* 타프나드는 생략하고 가스파초만 시원하게 주스처럼 즐기셔도 괜찮아요!
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* 이 영상의 저작권은 에브리맘에게 있으며 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
* 촬영장소 : The 부엌
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제공: 에브리맘
