명절하면 빠질 수 없는 전요리, 그 중 간단하지만 고급스러운 음식 육전을 만들어보았어요.

기름기가 적은 홍두깨살이지만 부드럽게 즐길 수 있게 황금 두께로 만드는 육전!

고소한 육전과 잘 어울리는 매콤새콤달콤한 영양부추 무침 레시피!

이번 추석은 가족과 떨어져 명절을 보내시는 분들도 많이 계셔서

명절 분위기가 조금 덜 나는 것 같아요. 몸은 떨어져 있지만 집에서 간단한

명절음식을 해드시면서 마음으로 추석연휴를 보내시는 건 어떨까요?

홍두깨살이라 부담스럽지 않은 가격으로 맛있게 즐기실 수 있어요

박지영 조리기능장님의 레시피로 더욱 쉽게 만들어보세요

[재료]

소고기 300g, 달걀 2개, 부침가루 4T, 쑥갓잎 약간(생략가능)

* 소고기 밑간 : 맛술 2T, 간장 1t, 후추 약간, 배즙 1T

영양부추 20g, 양파 1/4개

* 부추무침 양념 : 간장 1T, 설탕 1t, 고추가루 1/2T, 멸치액젓 1/3t, 다진마늘 1/2t,

식초1t, 참기름 1T, 통깨 약간

[레시피]

1. 소고기 홍두깨살은 0.3cm 두께 정도로 준비해 키친타올로 꾹꾹 눌러가며 핏물을 제거한다.

* 고기는 보통 지방이 적은 우둔살이나 홍두깨살을 사용하시면 되요.

정육점에서 냉동 홍두깨살을 0.3cm 두께로 구매해 만들면 두께와 식감 모두 좋아요!

* 핏물을 제거해야 고기맛이 깔끔하고 누린내가 줄어듭니다.

2. 분량의 양념을 섞어 고기 밑간을 하고 30분 정도 재워둔다.

* 양념 : 간장1t, 후추약간, 맛술 2T, 배즙1T (배즙은 고기의 연육작용을 해요)

2. 영양부추는 4cm 길이로 썰고, 양파는 곱게 채썬다.

3. 달걀을 풀어 달걀물을 준비하고, 넓은 접시에 부침가루를 담는다.

양념한 소고기에 부침가루를 입힌 후 달걀물을 입힌다.

4. 달궈진 팬에 식용유를 두른 후 중불에서 1분정도 구운 후 달걀이 익고

소고기가 갈색으로 되면 뒤집어 1분정도 더 굽는다.

5. 양념을 만들어 부추에 무쳐낸다.

* 부추무침은 먹기 직전에 무쳐야 부추 숨이 덜죽고 식감이 좋아요.

6. 완성그릇에 육전을 담아낸 후 부추무침을 곁들여낸다.

소고기육전 레시피 INDEX

00:00 소고기 육전

00:38 재료 손질

00:57 소고기 밑간

01:53 영양부추 무침

02:54 육전 부치기

05:30 완성하기

#소고기육전 #추석음식 #영양무추무침

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* 촬영장소 : The 부엌

제공: 에브리맘