유니짜장면 [2020 중식조리기능사 실기]에브리맘 : 다나와 DPG는 내맘을 디피지

#중식조리기능사실기 #합격비법 에브리맘과 조리기능장이 직접 알려드립니다.

오늘은 많은 사람들의 최애메뉴 짜장면! #유니짜장면 조리법을 소개합니다.

따뜻한 면과 잘 볶은 짜장소스가 포인트인 유니짜장면의 합격비법!

중식조리기능사 합격을 위한 셰프님의 노하우를 알려드릴게요!

영상을 보시고 궁금한신 점은 꼭! 댓글 달아주세요!

조리기능장 박지영 셰프님이 여러분의 궁금증을 해결해드립니다

자세한 조리과정은 아래 본문을 참고해주세요.

조리과정 및 레시피는 개인에 따라 조금 다를수 있습니다.

앞으로 업로드되는 나머지 중식조리기능사 요리도 기대해주세요!

여러분의 중식조리기능사 합격을 기원합니다

[재료]

돼지등심(다진 살코기) 50g, 춘장 50g, 진간장 50mL, 흰설탕 20g, 소금 10g, 청주 50mL, 참기름 10mL,

녹말가루(감자전분) 50g, 식용유 100mL, 중화면(생면) 150g, 오이(가늘고 곧은 것, 20cm 정도) 1/4개,

양파(중, 150g정도) 1개, 생강 10g, 애호박 50g

[레시피]

1. 다진 고기는 키친타올에 받쳐 핏물을 제거하고, 다른 재료도 손질하여 세척한다.

2. 오이는 길이 5cm, 폭 0.2cm 정도로 어슷하게 채 썬다.

3. 생강은 채썰어 다지고, 호박, 양파는 0.5cmX0.5cm 정도로 썬다.

4. 핏물이 제거된 돼지고기는 한 번 더 다져 준비한다.

5. 냄비에 물을 끓여 소금을 약간 넣고 면을 삶아 면수는 분리해두고, 찬물에 헹군다.

6. 팬에 기름을 넣고 춘장을 볶아서 체에 받쳐 기름을 제거한다.

7. 팬에 기름을 두르고 생강을 넣고 볶다 청주, 간장을 1T씩 넣고 돼지고기를 넣고 볶아준다.

고기가 다 익으면 양파, 호박을 넣어 볶는다. 여기에 춘장을 넣고, 설탕 1T를 넣어 섞어 볶는다.

물 1C을 넣고 끓이다가 물녹말로 농도를 맞춰준다. 농도가 나면 참기름을 넣고 불을 끈다.

8. 뜨거운 물에 면을 데워 그릇에 담고, 면 위에 짜장소스를 담고 오이채를 얹어준다.

모든 요리의 시작, 에브리맘

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* 촬영장소 : The 부엌

제공: 에브리맘

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