가지 자주 드시나요? 제 주변분들을 보니 약간 호불호가 갈리는 음식이기도 하더라구요. 하지만 그런 사람도 가지 튀김은 잘 드시더라구요^^. 가지는 몸에도 좋은데요, 칼륨과 안토시아닌계 색소는 활성산소 생성을 억제하므로 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 준다고 합니다.

근데 이런 가지를 써는 방법이 무려 11가지나 되더라구요, 물론 요리에 따른 손질법이지만 이렇게까지 썰어야 할 필요가 있을까 싶기도한데, 에브리맘에서 한 번 확인해보겠니다. 천천히 따라해보세요!

가지손질

How to handle eggplants

1. 물에 베이킹소다 한 큰술을 넣어주세요.

1. Put on tablespoon of baking soda into water

2. 가지가 물에 잠기게 담가주세요. (2분 정도)

2. Soak the eggplant into water (about 2 minutes)

3. 모든 손질에서 꼭지를 제거해 줍니다.

3. Remove the stem for all eggplants

*활용요리 가지볶음, 가지무침, 튀김, 가지전, 가지소박이, 어향가지, 가지덮밥, 가지찜

*Utilized dish stirfried eggplant, seasoned eggplant, fried eggplant, eggplant pancakes.

*요리사/조리사 : 박지영 [대한민국 조리기능장]

*에브리맘

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* 촬영장소 : The 부엌

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제공: 에브리맘