부드러운 소고기에 쫀득쫀득하게 씹는 식감이 더해진 아롱사태와 포슬포슬 감자의 조합!

아롱사태는 기름기가 적어 수육이나 찜요리에 잘 어울리는 부위에요

먹어본 사람만 안다는 아롱사태의 매력, 소갈비찜 부럽지않은 아롱사태 감자찜을 소개합니다.

달콤짭짤한 마성의 아롱사태 감자찜 양념은 소갈비찜 양념으로도 사용가능해요!

명절요리로도 좋고 손님 접대용으로도 좋은

박지영 셰프님의 아롱사태찜 함께 만들어보시는 건 어떨까요?

요리가 쉬워지는 재료손질법‍

찜요리에 들어가는 감자 손질하기 https://youtu.be/ILVMkbuj3Qg

[재료] 3~4인분 분량

감자 200g(중사이즈 2개), 아롱사태 500g, 당근 100g(1/2개), 꽈리고추 5개, 은행 5알, 대추 5알

황백지단, 통마늘 4알, 대파 5cmX2

찜양념 : 간장 3T, 사태육수 2C, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 설탕 1.5T, 올리고당 1T,

후추가루 약간, 깨소금 약간, 노두유 1/2t(생략가능), 굴소스 1t, 참기름 1T(조리 마지막에)

[레시피]

1. 사태는 물에 담가 핏물을 제거해 준 후 물에 대파, 통마늘을 넣고 삶아준다.

사태가 익으면 국물은 육수로 따로 걸러준 후 사태는 3cm 정도 크기로 잘라준다.

2. 감자는 껍질을 벗겨 3~4cm 크기로 잘라준다. 가장자리 돌려깎고, 찬물에 담가둔다.

당근도 비슷한 크기로 잘라준다. 꽈리고추는 꼭지를 제거한다. 큰 것은 1/2로 잘라준다.

3. 고명재료를 준비한다. 고명재료는 생략가능해요!

대추는 씨를 제거하고, 황백지단은 부쳐서 마름모꼴로 썰어준다. 은행은 팬에 볶아 껍질을 제거한다.

4. 끓인 물에 감자, 당근을 데친다.

*한 번 데쳐서 사용하면 부스러짐이 적고 익히는 시간을 줄일 수 있다.

5. 분량의 재료로 양념장을 만든다.

* 간장 3T, 사태육수 2C, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 설탕 1.5T, 올리고당 1T,

후추가루 약간, 깨소금 약간, 노두유 1/2t(생략가능), 굴소스 1t

6. 냄비에 사태, 감자, 당근을 넣고 양념장을 넣고 재료들이 잠길 만큼 육수를 부어 끓여준다.

한 번 끓어오른 뒤 , 색이 나고 간이 좀 배어들면 참기름을 넣어준다.

7. 재료들이 익고 재료에 간이 배면 꽈리고추, 대추를 넣어서 살짝 더 끓여준다.

8. 다 익으면 그릇에 담아준 후 은행과 황백지단을 고명으로 얹어준다.

아롱사태 감자찜 INDEX

00:00 아롱사태 감자찜

00:22 아롱사태 삶기

00:35 재료손질하기

01:18 고명재료 준비하기

03:24 육수거르기

03:45 감자, 당근 데치기

04:03 찜 양념 만들기

04:23 아롱사태 감자찜 완성하기

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* 촬영장소 : The 부엌

제공: 에브리맘