조선호텔앤리조트가 중복을 앞두고 무더위에 지친 몸과 마음을 달래줄 다양한 여름 보양식을 선보인다. 호텔 다이닝은 물론, 도심 속 레스토랑과 가정에서도 즐길 수 있도록 구성해 라이프스타일과 취향에 따라 선택이 가능하도록 했다.
이번 시즌에는 전통 보양식 삼계탕부터 여름 제철 식재료에 진귀한 재료를 더한 중식 보양식, 초당 옥수수 딤섬과 초계국수 등 입맛을 돋우는 별미까지, 셰프들의 정성과 노하우가 담긴 메뉴가 다채롭게 마련됐다.
호텔 중식당에서 즐기는 프리미엄 보양식
조선 팰리스의 차이니즈 파인다이닝 레스토랑 ‘더 그레이트 홍연’은 여름 제철 생선 민어에 능이버섯과 찹쌀을 더한 ‘능이 버섯과 민어 찹쌀 찜’을 선보인다. 능이버섯의 향긋함과 민어의 부드러운 식감이 어우러져 풍부한 풍미와 영양을 제공하며, 이 메뉴는 흥코스, 경코스, 셰프 스페셜 코스에서 제공된다.
조선 팰리스 / 더 그레이트 홍연 / 능이 버섯과 민어 찹쌀 찜
웨스틴 조선 서울의 홍연에서는 대표적인 중국 보양식 ‘불도장’을 1구 또는 2구 선물세트로 구성해 판매한다. 불도장은 건해삼, 전복, 오골계, 송이버섯 등 최고급 식재료만을 엄선해 담아낸 요리로, 홍연만의 레시피로 완성된다. 여름 시즌 한정으로 8월 31일까지 2구 세트를 구매하면 1구를 추가 증정하는 이벤트도 진행된다.
레스케이프 호텔의 모던 차이니즈 레스토랑 ‘팔레드 신’은 여름 제철 재료를 활용한 딤섬과 이색 빙수를 선보인다. 초당 옥수수의 달콤함과 바삭한 새우소가 조화를 이루는 ‘초당 콘 크림교자’, 인도네시아 전통 삼발 소스로 볶은 채소 딤섬 ‘팔레드 신 정원’은 각각 고소한 맛과 매콤한 풍미로 여름철 입맛을 돋운다.
레스케이프 / 팔레드 신 / 제비집 빙수
또한 코코넛 밀크 얼음 위에 제비집, 흑미 페이스트, 금가루를 올린 ‘제비집 빙수’는 차별화된 비주얼과 함께 고급스러운 맛으로 여름 더위를 식히기에 적합하다.
그랜드 조선 부산의 팔레드 신에서는 8코스로 구성된 ‘원기충만 코스’를 선보인다. 전복과 해파리 냉채, 옥수수 대게살 중수단, 광동식 토마토 칠리새우 등으로 구성된 코스는 향파소스 두부 은대구, 감자와 항정살을 곁들인 홍소육을 거쳐 중국식 냉면과 수박 샤베트로 마무리된다. 전체 코스는 여름철 기력을 회복시키고 식욕을 자극하는 구성이다.
도심 속 레스토랑에서도 즐기는 보양 메뉴
호텔 외 레스토랑에서도 여름철 보양식 메뉴가 준비되어 있다. 교대역 인근 조선호텔앤리조트의 광동식 차이니즈 레스토랑 ‘호경전 서초점’은 이색 보양식을 선보이며, 삼계탕과 누룽지탕을 결합한 ‘삼복 삼계 누룽지탕’은 전복, 랍스터, 문어가 더해져 기력 회복에 도움을 준다. 닭다리살을 사용해 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 깔끔하고 진한 국물을 자랑한다.
호경전 서초점 / 1인 동파육과 볶음밥
1인용 보양식도 준비되어 있다. 동파육 위에 동충하초를 올려 볶음밥과 함께 제공하는 단품 메뉴로, 혼자서도 든든하게 즐길 수 있는 구성이 특징이다. 그 외에도 새우, 전복, 차돌박이에 마늘 소스를 곁들여 버미셀리와 함께 제공되는 ‘버미셀리 삼선찜’, 매콤달콤한 특제 소스의 닭요리 ‘궁보계정’ 등 여름철 체력 회복을 위한 다양한 요리가 마련돼 있다.
오는 8월 31일까지 호경전 서초점을 방문한 고객을 대상으로 여름 프로모션도 진행된다. 매장 이용 후 간단한 설문조사에 응모하면 조선호텔앤리조트 9개 호텔에서 사용할 수 있는 숙박권, 웨스틴 조선 서울 아리아 식사권, 아쿠아필드 이용권, 프리미엄 김치 등 다양한 경품 추첨 이벤트에 참여할 수 있다.
집에서도 간편하게 즐기는 조선호텔 보양식
집에서도 간편하게 여름 보양식을 즐길 수 있도록 조선호텔앤리조트는 프리미엄 가정간편식(HMR) 보양식 제품도 선보인다. 2023년 7월 출시 이후 누적 판매량 약 38만 팩을 기록한 ‘조선호텔 삼계탕’은 능이버섯 육수에 국내산 닭을 푹 고아 전통과 영양을 동시에 갖춘 제품이다. 불 없이도 간편하게 조리할 수 있어 복날 상차림을 간단하게 준비할 수 있다.
조선호텔 삼계탕
‘조선호텔 오곡삼계탕’은 수수, 녹두, 현미 등 다양한 곡물과 수삼, 대추를 속재료로 사용해 깔끔하고 담백한 육수 맛을 자랑한다. 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기기에 적합하다.
조선호텔 초계국수
올해는 새로운 별미 메뉴인 ‘조선호텔 초계국수’도 출시됐다. 생면을 사용해 탱글한 식감을 살렸으며, 촉촉한 닭가슴살과 국내산 배추로 만든 백김치 고명이 함께 구성됐다. 국산 무와 생오이를 착즙한 육수에 강겨자를 더해 개운하고 깔끔한 맛을 살렸다.
조선호텔 삼계탕, 오곡삼계탕, 초계국수는 조선호텔앤리조트 공식 온라인몰인 ‘조선 테이스트 앤 스타일’에서 구매 가능하다.
이준문 기자/jun@newstap.co.kr
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