외식 브랜드의 인기를 견인하는 ‘히든 메뉴’가 강세다. 히든 메뉴는 대표 메뉴와 함께 즐기는 다양한 제품들 가운데 입소문이 난 인기 메뉴를 말하는데, 알만한 사람들은 다 알고 있어 소위 숨겨진 ‘JMT 메뉴’로도 불린다. 선택의 폭을 넓혀 매출 상승에도 기여하는 효자 아이템이기도 하다. 외식 브랜드별 대표 ‘히든 메뉴’를 소개한다.
◆ 맘스터치 ‘후라이드치킨’, 버거류 사이에서 ‘겉바속부’ 매력으로 치킨 부문 판매율 1위
버거&치킨 브랜드 맘스터치는 ‘싸이버거’를 필두로 한 버거류가 유명하나, 치킨의 맛 또한 일품이다. 그 중 ‘후라이드치킨’은 ‘겉바속부(겉은 바삭하고 속은 부드러운)’ 매력으로 치킨류 가운데 부동의 판매율 1위를 차지 하고 있는 숨겨진 ‘JMT 메뉴’로 꼽힌다. 후라이드치킨 고유의 바삭하고 고소한 맛을 강화해 소비자들로부터 꾸준한 사랑을 받고 있는 것이다.
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맘스터치 관계자는 “맘스터치는 계육을 전문적으로 다루는 만큼 치킨 메뉴들의 맛이 훌륭하며, 그 중 후라이드치킨의 경우 ‘맘스터즈(맘스터치 팬덤)’ 사이에서 입소문 난 메뉴”라며 “히든 메뉴는 대표 메뉴에 가려져 있지만, 브랜드에 관심도가 높은 고객들이 스스로 찾아내 입소문을 내는 경우가 많다”고 전했다.
◆ 미스터피자 ‘미피떡볶이’, 높은 인기 힘입어 뷔페 핫디쉬에서 정식 메뉴로 출시
미스터피자 역시 피자 메뉴들이 강세이나, 특별한 메뉴가 등장해 눈길을 끌었다. 피자뷔페 핫디쉬(Hot Dish·냄비찜요리) 중 가장 많은 사랑을 받았던 ‘미피떡볶이’ 가 바로 그것이다. 뷔페를 찾은 손님들 사이에서 인기가 높아 올해 1월 정식 단품 메뉴로 출시됐다.
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◆ 김가네 '건강하닭죽’, 김밥 등 분식들 사이에서 맛과 영양까지 갖춰 인기
김가네는 주요 라인업인 김밥 등 분식 메뉴 외에 죽을 선보여 주목을 받았다. 2019년 말 선보인 첫 죽제품 ‘건강하닭죽’이 바로 그 주인공. 1~2인 가구 증가 등 외식업계 트렌드 변화와 간편식, 건강식을 넘어 트렌디한 메뉴를 원하는 소비자들의 니즈까지 반영한 김가네의 히든 메뉴다.
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