당근, 양파, 쪽파, 마늘을 잘게 썰어서 준비하고, 깻잎도 깨끗하게 준비해서 준비했습니다. 대접에 간장 4 수저, 식초 5 수저, 맛술 3 수저, 참기름 2 수저, 고춧가루 2 수저를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들었습니다.

소스가 담긴 대접에 당근, 양파, 쪽파, 마늘 잘게 썰어 놓은 것을 모두 넣고 소스와 잘 섞어서 깻잎양념장을 만들었습니다.

깨잎을 한 장 깔고 그 위에 양념장을 조금 올려서 바르고 또 다시 그 위에 깻잎을 한 장 올리고 양념장을 바르는 방식으로 깻잎양념장아찌를 만들었습니다.

깻잎양념장장아찌를 만들고 나서 대접에 남은 양념 위에 물 80ml를 붓고 잘 섞은 다음 깻잎양념장아찌 만든 그릇에 부었습니다. 용기 위에 뚜껑을 덮고 깻잎에 양념이 잘 배도록 냉장고에 5시간 동안 넣어 놨습니다. 

따끈한 밥 위에 매콤 새콤하고 단짠 맛이 잘 밴 깻잎양념장아찌를 올려서 쌈 싸 먹으니 입맛 돋고 맛있네요.