퇴근길에 하나로마트 들러서 할인행사 중인 불고기용 돼지고기 앞다리살을 한 팩 사왔습니다.

키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거한 돼지고기 앞다리살을 대접에 넣고 올리고당 1 수저, 매실청 2 수저, 간장 3 수저, 고추장 3 수저, 고춧가루 2 수저, 잡내를 제거해줄 생강을 잘게 썰어 넣은 다음 비닐장갑 낀 손으로 충분히 주물러서 단짠 양념이 돼지고기 속에 골고루 잘 배도록 했습니다.

양면팬에 대파 2대, 당근 1/4개, 양파 1개를 잘게 썰어 넣고 단짠 양념을 해둔 돼지고기 앞다리살을 가운데 부분에 담았습니다.

가스불을 중불로 한 다음 실리콘 주걱으로 저어가면서 볶았습니다. 물을 일절 넣지 않았지만 채소에서 물이 충분히 나와서 달달하면서 살짝 짠맛도 느껴지는 맛있는 단짠 제육볶음이 완성됐습니다.

큰 접시에 시금치무침, 콩나물무침을 담고 밥과 제육볶음도 푸짐하게 담았습니다. 찬 그릇엔 김치와 마늘쫑새우볶음을 담았습니다. 매콤하니 달달하면서 짠 맛도 살짝 올라와 단짠이 조화를 이루는 부드러운 제육볶음에 밥을 비벼서 먹으니 맛있네요.