애호박 된장찌개를 끓이기 위한 재료 준비로 깨끗하게 씻은 애호박 1개, 감자 1개, 당근 1/4개, 양파 1/2개를 큼직하게 썰고 마늘 다진 것 1 수저를 준비했습니다.

1) 냄비에 물 700ml 붓고 내장을 제거하고 프라이팬에 살짝 볶은 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 멸치 다시마 육수를 냈습니다.  2) 된장과 쌈장을 2:1 비율로 섞어서 푼 다음 끓였습니다.  3) 찌개가 끓기 시작하면 애호박, 양파, 감자, 당근, 마늘 다진 것을 모두 넣고 재료들이 익을 때까지 끓였습니다.  4) 팔팔 끓여서 애호박 된장찌개가 완성되기 2분을 남겨 놓고 대파 1단 썬 것을 넣고 끓였습니다.

수저로 거품을 걷어내면서 끓여서 애호박 된장찌개를 완성했습니다.   

찬 그릇에 김치, 꽈리고추멸치볶음과 파프리카, 콩나물 불고기와 두부, 시금치무침을 담았습니다.

대접에 애호박 된장찌개를 담아서 저녁 식사를 했습니다. 구수하고 애호박의 달달한 맛이 어우러진 애호박 된장찌개에 밥 비벼서 반찬들과 함께 먹으니 맛있네요.