수육을 해 먹으려고 돼지고기 앞다리살 790g 한 팩을 사 왔습니다.

돼지고기 앞다리살에 붙어 있는 비계를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다. 냄비에 물 800ml를 붓고 가스를 강불로 조절해서 팔팔 끓인 다음 돼지고기 앞다리살과 식초 4수저를 넣고 10분 동안 끓였습니다. 10분 동안 끓이다 보면 거품이 올라오는데 국자로 건져내며 끓였습니다. 다 끓고 나면 돼지고기 삶은 것을 건져낸 다음 흐르는 물에 구석구석 깨끗하게 씻었습니다. 이 과정을 거치면 돼지고기에서 나는 잡내가 많이 제거됩니다.

냄비에 물 600ml를 붓고 된장 2수저를 푼 다음 초벌 삶은 돼지고기 앞다리살을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 가스를 중불로 조절해서 20분 동안 삶았습니다. 20분 뒤 뚜껑을 열고 가스를 약불로 줄인 다음 맛술 5수저를 넣고 10분 동안 끓였습니다. 마지막 5분을 남겨 놓고 마늘 15개를 넣고 끓여서 돼지고기 수육을 완성했습니다.   

완성된 수육과 마늘을 열탕 소독한 파이렉스 용기에 옮겨 담고 수육을 삶은 된장 국물을 부었습니다. 이렇게 식혀서 덮개를 닫고 냉장실에 보관하면 촉촉함을 유지해서 먹을 때 수육만 건져내 

국물 조금과 함께 전자레인지에 넣고 데운 다음 썰어서 먹을 수 있어 애용합니다.

찬 그릇에 파프리카, 두절새우볶음, 열무김치, 연근조림을 담고 작은 접시에 수육과 마늘을 담아서

저녁 식사를 했습니다.