한식진흥원(이사장 이규민)은 지난 6월 13일 서울 종로구에 위치한 한식문화공간 이음에서 한국정신문화재단(이사장 이희범)과 함께 안동 지역의 전통음식 ‘전계아(煎鷄兒)’를 주제로 한 쿠킹클래스를 성황리에 개최했다.

이번 행사는 500여 년간 안동 지역에서 전해 내려온 전통 조리법과 그에 담긴 정신문화적 가치를 발굴하고 소개하기 위해 마련됐다. ‘전계아’는 1500년대 초에 저술된 우리나라 최고(最古)의 조리서 『수운잡방』에 기록된 닭 요리로, 참기름에 지진 닭을 간장 등의 양념에 졸여내는 방식으로 조리된다. 오늘날 널리 알려진 안동찜닭의 원형으로 평가받는 음식이다.

행사 당일 쿠킹클래스에서는 설월당 종가의 종부 김도은 씨가 직접 전계아 조리 시연을 진행했다. 참가자들은 전통 방식에 따라 음식을 함께 만들어보며, 한식의 뿌리를 체험하는 뜻깊은 시간을 가졌다.

이규민 한식진흥원 이사장은 “전통음식의 원형을 발굴하고, 그 속에 담긴 역사와 가치를 공유하는 것은 매우 뜻깊은 일”이라고 강조했다. 이어 “앞으로도 지역별 전통음식을 지속적으로 재조명함으로써 한식의 문화적 정체성과 다양성을 널리 확산시켜 나가겠다”는 의지를 밝혔다.

한편, 한식문화공간 이음에서는 안동 전통 음식을 주제로 한 ‘수운잡방에서 K-Food까지’ 전시가 현재 진행 중이다. 이번 전시는 오는 7월 7일부터 8월 20일까지 안동 예끼마을 내 근민당 갤러리로 장소를 옮겨 이어질 예정이다. 전시는 조선시대 기록에 남은 음식 문화를 현대로 이어보는 기획으로, 관람객들에게 전통 한식의 깊이를 소개하고 있다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

ⓒ 뉴스탭(https://www.newstap.co.kr) 무단전재 및 재배포금지