프리미엄 케이크 하우스 '빌리엔젤(BILLYANGEL)'과 뉴트로 콘셉트 디저트 브랜드 '평화다방'을 운영하는 디저트 전문기업 ㈜그레닉스(대표 곽계민)가 글로벌 디저트 기업으로의 도약에 본격적으로 나섰다. 최고급 재료와 파티시에의 장인정신을 바탕으로 차별화된 품질을 확보한 그레닉스는 생산 시설 자동화와 B2B 사업 확장을 통해 새로운 성장 동력을 마련하고 있다.

빌리엔젤은 2012년 홍대에서 1호점을 오픈한 이후, 전국 30여 개의 직영점과 가맹점을 기반으로 프리미엄 케이크 하우스라는 브랜드 정체성을 확립했다. 특히 18장의 얇은 크레이프를 층층이 쌓아 만든 고난이도 크레이프 케이크로 국내 시장에서 독보적인 경쟁력을 확보했으며, 이 제품의 대량 생산이 가능한 자동화 시스템에 대한 특허도 보유하고 있다.

빌리엔젤 매장 전경 ⓒ 그레닉스

그레닉스는 2023년부터 B2B 사업 부문을 강화하며 빠른 속도로 기업 고객사를 확보했다. 이마트, 트레이더스, GS리테일, CJ푸드빌, 홈플러스, 공차, 대상, 엔제리너스 등 국내 대형 유통사 및 프랜차이즈 기업들과 협력하며 매출 구조 다각화에 성공했다. 그 결과 B2B 부문은 2년 만에 300%라는 높은 성장률을 기록했다. 이와 함께 네이버, 카카오톡 선물하기, SSG닷컴, 쿠팡 등 주요 온라인 채널과 이마트의 자체 브랜드 '빌리엔젤 홈카페' 제품을 통해 고객 접근성도 강화했다.

생산 효율성 향상을 위해 기존 제1~3공장을 통합한 신공장 구축에도 박차를 가하고 있다. 신공장은 제조, 포장, 출하까지 모든 공정을 자동화하는 시스템으로, 기존 3일 소요되던 생산 주기를 1일로 단축할 예정이다. 곽계민 대표는 "수작업 중심이었던 공정을 자동화함으로써 인건비 절감과 함께 더욱 신선한 제품 공급이 가능해질 것"이라고 밝혔다.

해외 시장 공략도 본격화되고 있다. 미국 식품의약국(FDA)의 공장 등록을 마치고 미주 시장 진출을 준비 중이며, 동남아시아 등으로의 수출도 계획하고 있다. 곽 대표는 "콜드체인 물류 시스템 고도화를 통해 장거리 수출에 적합한 유통 인프라를 갖췄다"며 "국내에서 제조한 고품질 제품을 해외에 수출하는 방식으로 글로벌 시장에서 경쟁력을 강화하겠다"고 설명했다.

빌리엔젤 제품 라인업 ⓒ 그레닉스

제품 라인업도 지속적으로 확대하고 있다. 대표 제품인 크레이프 케이크는 밀크, 초코, 딸기, 티라미수, 레인보우 등 다양한 맛으로 구성되며, 각 제품은 유크림, 고급 코코아 파우더, 과육 리플잼 등 고급 재료를 사용해 프리미엄 이미지를 유지하고 있다. 시트 케이크 제품으로는 레드벨벳, 제주 당근 케이크, 데블스 초콜릿 케이크 등이 있으며, 최근에는 100% 우리쌀로 만든 롤 케이크와 간편하게 즐길 수 있는 캔 케이크까지 출시됐다. 캔 케이크는 밀키허니, 다크초코, 벨지안 초코 크런치, 한라봉, 시나몬 당근, 레드벨벳 등 다양한 종류로 구성돼 소비자 선택의 폭을 넓히고 있다.

일상 속에서도 즐길 수 있는 디저트로의 전환을 위한 제품 기획도 계속된다. 수건 케이크, 떠먹는 케이크 등 편의성과 독창성을 겸비한 신제품 개발이 이어지고 있다.

브랜드 전략 역시 '프리미엄'과 '대중성'의 조화를 추구하고 있다. 기존 프리미엄 이미지는 유지하면서도, 가격 접근성을 높인 서브 브랜드를 통해 더 많은 소비자가 빌리엔젤의 품질을 경험할 수 있도록 라인업을 확장할 계획이다.

곽계민 대표는 "빌리엔젤은 단순히 케이크를 만드는 것이 아니라, 장인의 손길을 담아내는 디저트를 생산하는 프리미엄 케이크 하우스"라며 "제조에서 유통, 판매까지 전 과정을 자체적으로 운영함으로써 품질과 경쟁력을 확보할 수 있다"고 강조했다. 이어 "대기업을 제외하면 제조 공장과 소비자 인지도를 동시에 보유한 기업은 드물다"며 "이러한 강점을 기반으로 국내를 넘어 글로벌 시장에서도 인정받는 기업이 되겠다"는 포부를 밝혔다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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