정통 수제 싱글몰트 위스키 브랜드 발베니가 장인정신과 전통의 가치를 조명하는 ‘발베니 메이커스 캠페인’의 세 번째 에피소드 ‘부토’ 편을 공개했다. 이와 함께 8월 한 달간 ‘부토’와 함께하는 스페셜 푸드 페어링 프로모션을 진행한다.

이번 에피소드는 발베니의 공식 뮤즈인 배우 김고은과 셰프 안성재가 전통 한식을 현대적으로 재해석한 레스토랑 ‘부토’를 찾아 ‘궁극의 페어링’을 탐색하는 여정을 담고 있다. ‘부토’를 이끄는 임희원 셰프는 ‘좋은 재료는 좋은 땅에서 나온다’는 철학 아래 채소를 중심으로 한 창의적이고 편안한 한식을 선보이고 있다. 임 셰프는 지난해 방송된 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>에 ‘셀럽의 셰프’로 출연하며 대중의 주목을 받은 바 있다.

발베니 X 부토 스페셜 푸드 페어링

‘발베니 프렌치 오크 16년’에 어울리는 채소 요리와 전통식 죽의 조화

이번 스페셜 푸드 페어링은 플로럴 향과 싱그러운 과일 풍미를 지닌 ‘발베니 프렌치 오크 16년’의 특성을 고려해 구성됐다. <흑백요리사>에서 안성재 셰프로부터 합격을 받은 부토의 대표 메뉴 ‘베지테리언 사시미’가 포함되어 있으며, 깊고 구수한 맛이 발베니 위스키와 조화를 이루는 ‘누룽지 삼계죽과 백김치’가 준비된다. 디저트로는 꽈배기를 잘게 썰어 식감을 살린 ‘꽈배기 아이스크림’과, 발베니를 활용해 달콤하게 조린 ‘금귤정과’가 제공돼 기존에 경험하지 못했던 새로운 미식의 가능성을 제시한다.

해당 프로모션은 8월 1일부터 31일까지 한 달간 진행되며, 사전 예약은 캐치테이블을 통해 가능하다.

부토 임희원 셰프

발베니와 부토, 장인정신과 원재료의 가치에 대한 공감

이번 협업과 관련해 김고은 배우는 “부토에서 페어링을 경험하기 전까지 위스키와 죽이 이토록 잘 어울릴 거라 생각하지 못했다”며 새로운 조화에 대한 놀라움을 전했다. 안성재 셰프는 “부토의 베지테리언 사시미는 늘 강조하는 채소의 익힘 정도가 훌륭하다”고 평하며, “재료 본연의 맛을 살리는 부토의 철학은 원재료의 가치를 중시하는 발베니의 장인 정신과도 맥을 같이한다”고 말했다.

발베니 브랜드 매니저 안가현은 “부토와의 협업을 통해 기존에 생각하지 못했던 ‘위스키와 채소’, ‘위스키와 죽’과 같은 새로운 페어링의 가능성을 확장할 수 있어 뜻깊다”며, “앞으로도 틀에 갇히지 않은 다채로운 페어링을 통해 발베니의 매력을 전달할 것”이라고 밝혔다.

한편, 발베니는 130여 년간 이어온 고유의 장인정신을 바탕으로 공식 뮤즈 김고은과 안성재 셰프와 함께 깊이 있는 위스키 푸드 페어링 문화를 지속적으로 선보이고 있다. 이번 ‘궁극의 페어링’ 시리즈를 포함한 ‘발베니 메이커스 캠페인’ 영상은 발베니 코리아 공식 유튜브 채널을 통해 확인할 수 있다.

발베니 공식 뮤즈 (좌측부터) 안성재 셰프, 김고은 배우

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

ⓒ 뉴스탭(https://www.newstap.co.kr) 무단전재 및 재배포금지